30 Receitas Veganas com Cogumelos

Eis aqui mais um especial do Jornada Vegana e dessa vez os cogumelos invadiram a área para te mostrar como são versáteis!

Eles possuem sabores e texturas diferentes, contém o 5° gosto que é o Umami… Um gosto de algo intenso, saboroso e agradável que fixa no nosso paladar.

Podem ser utilizados em inúmeros preparos e de muitas formas diferentes, servem como uma boa fonte de fibras e proteínas e substituem a carne em algumas receitas em termos de ingredientes.

Então prepare-se para fortes emoções gastronômicas!

Tipos de Cogumelos 

Eles podem ser encontrados nas versões frescas, estando inteiros ou fatiados, em tamanhos maiores ou menores, secos e desidratados ou ainda em conservas.

Veja a seguir os tipos de cogumelos mais comuns em suas versões frescas:

Shitake

É macio e saboroso, por cima é marrom e a parte inferior é bem clarinha, é possível encontrar em diferentes tamanhos, encontramos o shitake seco e fresco com muita facilidade.

Hiratake ou Salmão

O Hiratake pode ser encontrado em diferentes cores mas a cor mais famosa é a rosa/salmão, ele possui sabor leve e delicado e pode ser encontrado fresco ou seco.

Shimeji Claro

O Shimeji claro possui um sabor e aroma mais ameno e a textura mais firme, geralmente é vendido fresco, é muito versátil na cozinha e surpreende pelo sabor e praticidade nos preparos.

Shimeji Escuro

Tem sabor e aroma mais fortes que o shimeji claro, também é vendido mais na versão fresca e confere as receitas um sabor que remete ao mar, sendo assim um ótimo substituto para camarões e outros frutos do mar em receitas vegetarianas e veganas.

Portobello

O Portobello é o cogumelo de maior tamanho, mais carnudo, com consistência mais firme e sabor ameno, ideal para rechear e fazer cortes grandes, facilmente encontrado fresco em tamanhos que variam de médios até grandes para substituir hambúrgueres.

 Paris ou Champignon 

É o mais famoso entre os brasileiros, vendido fresco e em conserva, inteiro ou fatiado, ele está presente em muitas receitas populares como o arroz a piamontese e os estrogonofe… Possui versatilidade na hora do preparo e a textura varia de acordo com a receita.

Confira agora 30 Receitas do Jornada Vegana com Cogumelos clicando sobre as fotos!

Moqueca de Portobello 

Canja de shimeji

Hiratake no vinho

Portobello recheado com tomate

Hambúrguer de shimeji

Batata com mix de cogumelos

Arroz Proteico

Arroz à piamontese vegano

Risoto de Shimeji

Cuscuz de Portobello

Polenta com shimeji

Picadinho de Portobello com Brócolis

Bobó de Shitake

Escondidinho de shimeji

Portobello recheado com creme de milho

Bruschetta de Shimeji

Shitake no Papillote

Estrogonofe de cogumelo Paris fresco

Caldeirada de Portobello

Shimeji com cenoura

Estrogonofe de Portobello

Yakissoba com Shimeji

Pão de forma recheado

Temaki

Ensopado de chuchu com shimeji

Paella Vegana

Abobrinha recheada

Arroz de Carreteiro Vegano

Galinhada Vegana

Portobello Xadrez

Viu só quantas receitas deliciosas podemos fazer utilizando cogumelos diferentes?!

Então solte a imaginação, prepare o paladar e se jogue nesse universo de sabores e texturas!

Conta pra gente qual é o seu cogumelo favorito aqui nos comentários!