Essa receita de galinhada vegana é uma releitura ousada de uma comida típica de Goiás… Ousada porque contraria o próprio nome, mas não fica atrás em sabor e nem na aparência!
Quando eu era pequena um amigo da família fazia galinhadas quando viajávamos pro sítio, ele era goiano, tinha sotaque forte e esse era um dos pratos que ele sabia fazer muito bem…
Me lembro da primeira vez que comi a tal da galinhada goiana, eu gostei mesmo sendo uma criança seletiva pra comer, anos se passaram e então resolvi fazer uma versão vegana improvável desse prato.
Sim, hoje em dia temos o tal do frango vegano, uma versão ultraprocessada de um alimento que promete imitar a carne de frango. Fiz 2 testes de galinhada vegana antes de chegar a essa receita (a minha terceira galinhada vegana) e agora posso afirmar que não compensa usar o frango vegano para essa receita por alguns motivos:
O primeiro motivo é o preço que é muito mais caro que o cogumelo utilizado aqui.
O segundo motivo é pela textura, que não fica nada boa depois de cozido com o arroz e também não fica bom se misturado depois… E digo isso porque eu realmente testei e o sabor e textura da galinhada vegana com o cogumelo é muito melhor.
Caso você não ache o cogumelo usado aqui você pode substituí-lo por outro!
Então essa receitinha entra na nossa lista de receitas brasileiras com a bandeira de Goiás… E vamos cozinhar!
Ingredientes
- 1 Xíc. de arroz parboilizado
- 100g de cogumelo Hiratake – cogumelo shitake salmão
- 1 Lata de milho verde cozido
- 3 Dentes de alho
- 1 Fio de óleo ou azeite para refogar
- Sal a gosto
- 1 Punhado de cebolinha
- 1 Colher de sopa rasa de cúrcuma
- Água o quanto baste
Modo de Preparo
Comece colocando uma chaleira ou panela com água para esquentar, isso ajudará a acelerar o cozimento do arroz.
Enquanto a água esquenta descasque e pique o alho, coloque-o numa panela com um fio de azeite e deixe dourar.
Adicione o arroz, misture bem e acrescente a cúrcuma, mexa bem e coloque o milho verde cozido na panela.
Cubra o arroz com a água morna até passar 3 dedos da altura dos grãos.
Enquanto o arroz cozinha em fogo médio destaque as pétalas do cogumelo e deixe-o grande mesmo, vá acrescentando na panela e então misture bem, acrescente sal e deixe cozinhar com a panela entreaberta.
Enquanto isso corte a cebolinha!
Quando a água secar prove para ver se o arroz já está macio, se estiver é hora de desligar o fogo, caso ainda esteja durinho você pode acrescentar mais água e deixar cozinhar por mais um tempo.
Acerte o sal e adicione no final do preparo a cebolinha já picada.
Sua galinhada vegana está pronta e já pode ser apreciada sem culpa!
