30 Receitas Veganas com Cogumelos

Eis aqui mais um especial do Jornada Vegana e dessa vez os cogumelos invadiram a área para te mostrar como são versáteis!

Eles possuem sabores e texturas diferentes, contém o 5° gosto que é o Umami… Um gosto de algo intenso, saboroso e agradável que fixa no nosso paladar.

Podem ser utilizados em inúmeros preparos e de muitas formas diferentes, servem como uma boa fonte de fibras e proteínas e substituem a carne em algumas receitas em termos de ingredientes.

Então prepare-se para fortes emoções gastronômicas!

Tipos de Cogumelos

Eles podem ser encontrados nas versões frescas, estando inteiros ou fatiados, em tamanhos maiores ou menores, secos e desidratados ou ainda em conservas.

Veja a seguir os tipos de cogumelos mais comuns em suas versões frescas:

Shitake

É macio e saboroso, por cima é marrom e a parte inferior é bem clarinha, é possível encontrar em diferentes tamanhos, encontramos o shitake seco e fresco com muita facilidade.

Hiratake ou Salmão

O Hiratake pode ser encontrado em diferentes cores mas a cor mais famosa é a rosa/salmão, ele possui sabor leve e delicado e pode ser encontrado fresco ou seco.

Shimeji Claro

O Shimeji claro possui um sabor e aroma mais ameno e a textura mais firme, geralmente é vendido fresco, é muito versátil na cozinha e surpreende pelo sabor e praticidade nos preparos.

Shimeji Escuro

Tem sabor e aroma mais fortes que o shimeji claro, também é vendido mais na versão fresca e confere as receitas um sabor que remete ao mar, sendo assim um ótimo substituto para camarões e outros frutos do mar em receitas vegetarianas e veganas.

Portobello

O Portobello é o cogumelo de maior tamanho, mais carnudo, com consistência mais firme e sabor ameno, ideal para rechear e fazer cortes grandes, facilmente encontrado fresco em tamanhos que variam de médios até grandes para substituir hambúrgueres.

Paris ou Champignon

É o mais famoso entre os brasileiros, vendido fresco e em conserva, inteiro ou fatiado, ele está presente em muitas receitas populares como o arroz a piamontese e os estrogonofe… Possui versatilidade na hora do preparo e a textura varia de acordo com a receita.