Estrogonofe de cogumelo fresco

Essa receitinha é maravilhosa, eu já era fã de estrogonofe de proteína de soja e agora virei fã do Estrogonofe de cogumelo fresco vegano!

Para essa receita estou usando um cogumelo fresco que consegui comprar em uma lojinha oriental perto da minha faculdade, mas caso você não ache tudo bem, pode substituir por outro cogumelo que você goste de usar, até mesmo os em conserva estão valendo…

Usei o cogumelo fresco porque nutricionalmente ele está mais ativo,  em geral os cogumelos são altamente nutritivos, possuem  pouca gordura, além de serem  ricos em vitaminas, proteínas, fósforo, vitaminas do complexo B, ácido fólico e  fibras.

Mas fica o aviso que algumas pessoas podem ter alergia a algum ou a todos os tipos de cogumelo, por isso recomendo os seguintes cuidados:

Não dê para crianças menores de 1 ano e meio, lave muito nem e veja com cuidado se não há colônias de insetos nos cogumelos pois isso é mais comum do que pensamos, eu recomendo que deixe de molho por 10 minutinhos no mínimo antes de usar, se tiver bichinhos eles boiarão..

Ingredientes

250 g de cogumelo Paris fresco

200 ml de creme de leite vegetal (pode ser o de soja industrializado ou o de castanha de caju que ensino a fazer aqui –clique aqui pra ver a receita )

1 Colher de sopa bem cheia de amido de milho

1/2 xíc. de água

100 ml de molho de tomate

Alho a gosto

1 cebola média picada

1 ramo de cheiro verde

Sal a gosto

Pimenta do reino e cominho a gosto

1 fio de azeite para refogar.

Modo de preparo

Coloque os cogumelos de molho para ver se eles não tem bichinhos. Enquanto isso lave bem o cheiro verde e pique em pedacinhos pequenos, descasque o alho e pique-o e faça a mesma coisa com a cebola.

Misture em uma xícara o amido de milho com a água e reserve.

Não há bichinhos no cogumelo? Então é hora de fatiá-los fininhos, escorra a água e corte-os.

Na panela doure a cebola e o alho em um fio de azeite.

Coloque o cogumelo na panela, acrescente sal, pimenta do reino, cominho, o molho de tomate a mistura de água com amido de milho.

O objetivo agora é cozinhar até dar uma engrossadinha.

Engrossou?! Então agora basta adicionar o creme de leite vegetal e misturar bem, se ficar muito grossa a mistura acrescente mais um pouquinho de água.

Tá tudo misturado?! Prove o tempero pra ver se está bom de sal e pimenta, se precisar ajuste esses ingredientes e então agora desligue o fogo e adicione o cheiro verde!

Prontinho, agora é só servir!!!

Dicas importantes

Se você não tiver creme de leite vegetal use leite de coco e um pouquinho mais de amido de milho.