Focaccia é um pão de origem italiana, uma delícia para comer na hora do café da manhã, lanche ou até mesmo para acompanhar aquela sopa quentinha!
Diferente da maioria dos pães a focaccia é um pão achatado, fofinho, com sal groso e alecrim por cima.. O que confere a ele um sabor incrível.
A receita é simples, porém exige a paciência que toda massa de pão requer. Tem que sovar, esperar a massa crescer, esperar assar bem… Uma verdadeira terapia para quem gosta do universo da panificação.
A focaccia combina com muitas pastinhas e você pode conferir algumas aqui no site como o pesto de taioba, a maionese de abacate, a pasta de cenoura com castanha, o queijo cremoso de castanha de caju, pasta de beterraba, homus, babaganoush , pasta de berinjela, pilpel harif… E muitas outras conforme a sua criatividade alcançar!
Ingredientes
- 2 Xícaras de água
- 1/3 Xícara de azeite para a massa e o quanto baste para finalizar
- 100g de fermento biológico fresco
- 3 Colheres de sopa de açúcar
- Sal grosso e alecrim a gosto
- Aproximadamente 6 Xíc. de farinha de trigo
Modo de Preparo da Focaccia
Amorne ligeiramente a água e coloque-a numa bacia.
Adicione o fermento biológico fresco e o açúcar na bacia e mexa bem.
Despeje o óleo vegetal e vá peneirando delicadamente a farinha de trigo aos poucos e misturando tudo com a ajuda de uma colher de pau.
Quando a massa estiver consistente e difícil de mexer é hora de peneirar um pouco de farinha na bancada e passar a massa pra lá.
Vá sovando a massa e acrescentando a farinha de trigo aos poucos, o objetivo é obter uma massa que não grude nas mãos, pode ser que você não precise usar toda a quantidade de farinha.
Assim que você conseguir uma massa que não grude, coloque-a novamente na bacia e cubra com um pano de prato limpo, deixe-a descansar até que dobre de tamanho.
Ligue o forno quando a sua massa dobrar o tamanho, ele deve pré-aquecer em potência média.
Na sequência retire a sua massa da bacia e coloque-a novamente na bancada, é hora de amassá-la novamente, agora só para retirar os gases da fermentação, não é preciso demorar muito nesse processo.
Essa receita rendeu 2 tabuleiros médios, então dividi a massa ao meio e com a ajuda de um rolo abri a massa em formato retangular, sempre polvilhando farinha sobre a massa e a bancada.
Unte um tabuleiro com azeite e coloque a massa nele, em seguida vá apertando a massa com os dedos para que cubra o fundo do tabuleiro, ela deve ficar baixar e bem espalhada como na foto, quando terminar passe azeite por sobre toda a massa e coloque sal grosso e alecrim fresco sobre ela.
Leve ao forno para assar até que a massa fique douradinha, cerca de 40 minutos em fogo médio/baixo.
Pronto, sua focaccia está feita!
