Essa receita de Pappardelle com shitake vai te deixar com água na boca só de imaginar a gostosura que é!
Pra quem nunca ouviu o nome ‘pappardelle’ trata-se de um tipo de macarrão, ele é uma espécie de talharim mais largo, é um macarrão italiano que pode ser facilmente deito em casa com qualquer tipo de massa fresca (já postei muitas receitas diferentes aqui)!
Então você deve primeiro escolher o tipo de massa fresca que irá usar, vou deixar aqui algumas opções super saborosas que já ensinei a fazer aqui, mas fique livre para buscar outras receitas de massas frescas aqui no site, para ver a receita basta clicar sobre o nome em azul:
Indico a receita de massa de açafrão da terra, que usei para fazer essa receita.
Uma massa colorida também cai bem né!? Que tal usar a massa de espinafre, massa de beterraba ou massa de páprica!?
Quer algo mais suave? Então prove a massa de cenoura ou a de café!
Uma vez escolhida a massa fresca de sua preferência é hora de começar a preparar o seu pappardelle com shitake!
Como essa massa é de origem italiana essa receita vai receber a bandeira da Itália ao entrar na nossa lista de receitas internacionais… E por curiosidade o nome desse macarrão deriva do verbo “pappare, ” que em italiano significa engolir.
Ingredientes
- Massa fresca da sua preferência
- 1 Colher de sopa de sal (para a água de cozimento do macarrão)
- 1 Colher de sopa de óleo ou azeite (para o cozimento do macarrão)
- Água o quanto baste para o cozimento da massa
- 200g de shitake fresco
- 1/2 Copo de shoyu
- 3 Dentes de alho
- 3 Colheres de sopa de azeite ou manteiga vegetal
- Salsinha a gosto (usei desidratada)
Modo de Preparo do Pappardelle com shitake
Comece preparando a sua massa fresca, após fazer a massa a embrulhe em um plástico filme e deixe descansando enquanto faz o molho de shitake.
Para fazer o shitake descasque e pique o alho, coloque-o em uma panela com azeite ou manteiga vegetal e ligue o fogo baixo para dourar,
Enquanto o alho doura é hora de cortar o shitake em cubinhos.
Assim que o alho estiver dourado coloque o shitake na panela e misture bem para encorporar o sabor ao cogumelo.
Acrescente o shoyu na panela, em fogo baixo deixe cozinhar por 4 minutos e em seguida desligue o fogo acrescentando a salsinha.
Em uma bancada abra a sua massa, você pode fazer isso com o cilindro de massas ou com um rolo, se for abrir com o rolo de massas lembre-se de enfarinhar a sua bancada.
Com a ajuda de uma carretilha ou faca corte as tiras do seu pappardelle deixando-o com cerca de 2 dedos de largura.
Enquanto você estiver cortando a massa é interessante colocar bastante água em uma panela no fogo, assim ao terminar de cortar a massa a água estará fervendo pronta para receber o macarrão!
Ao terminar de cortar coloque um pouco de sal na água que já deve estar fervendo e um fio de azeite ou óleo, em seguida adicione o pappardelle na panela.
Ao colocar o pappardelle na água fervente conte 3 minutos, esse é o tempo para que a massa fique ao dente, tire a massa do fogo e escorra a água.
Misture o pappardelle com o shitake, você pode religar o fogo da panela em que fez o shitake para aquecer o macarrão.
Sirva em seguida o seu Pappardelle com shitake!
