Bolo de brigadeiro

Esse bolo de brigadeiro é sensacional, pois, além de muito saboroso os ingredientes são simples e acessíveis!

Muitas vezes ao buscarmos por receitas veganas encontramos opções de doces que utilizam ingredientes pouco conhecidos e caros… Mas nesse bolo de brigadeiro você vai precisar de ingredientes muito baratos e fáceis de encontrar.

O brigadeiro aqui não leva leite condensado, leva inhame, que tem se mostrado um ótimo ingrediente em receitas doces e que pode conquistar ao seu paladar de maneira surpreendente.

Essa receita foi feita em parceria com o Hortifruti da Gente!

Ingredientes do recheio e cobertura 

• 2 Xícaras de inhame cozido
• 2 Xícaras de água
• 1 Barra de chocolate vegano ou 1 xícara de cacau ou achocolatado em pó
• 1 Xícara de açúcar
• Granulado a gosto (opcional – leia o rótulo para conferir se é vegan)

Ingredientes da massa

• 3 Xícaras de farinha de trigo
• 1 Xícara de açúcar
• 1 Xícara de cacau ou achocolatado em pó
• 1 e 1/2 Xícara de água
• 1/3 Xícara de óleo
• 1 Colher de sopa de fermento

Modo de Preparo do Bolo de Brigadeiro 

Vamos começar preparando a massa do nosso bolo, para isso ligue o forno em 250°C para pré-aquecer e unte um tabuleiro pequeno com óleo e farinha.

Misture em uma bacia os ingredientes da massa na seguinte ordem: Água, açúcar, óleo, farinha de trigo, cacau e por último o fermento. Sua massa deve ficar homogênea.

Depois é só despejar a massa do bolo no tabuleiro untado e levar para o forno, deixe em potência alta por 10 minutos e depois diminua para 180°C para terminar de assar.

Esse bolo demora um pouco mais no forno pois fica super fofinho, aqui ele assou em 1h e 20 minutos, só abra o forno para verificar se ele está assado após 40 minutos.

Enquanto o bolo assa coloque o inhame cozido e descascado em um liquidificador com a água e bata até obter uma mistura bem homogênea, como se fosse um leite grosso.

Transfira essa mistura para a panela e acrescente o cacau, ou o seu chocolate vegano em barra derretido.

Para derreter o chocolate em barra é só ir colocando de 30 em 30 segundos no micro-ondas.

Adicione o açúcar e ligue o fogo baixo, mexa vez ou outra e deixe reduzir e engrossar por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo.

Quando o bolo estiver assado espere esfriar um pouco para retirar da forma, depois parta-o ao meio e coloque uma camada generosa do recheio, junte as duas partes do bolo e cubra-o com o restante do brigadeiro de inhame.

Finalize colocando o granulado!

Na mesa do lanche tem café, pão francês, a geleia de morango com laranja e a pasta de eryngui.