Essa torta tem história! Quem pela primeira vez me apresentou a esta receita foi uma amiga de Sampa, Renata Hipólito, ela faz literalmente a melhor torta de palmito do mundo!!! Eu não era fã de palmito, mas ao provar a torta que ela fez especialmente para o veganique no Ibirapuera (SP) fiquei apaixonada e desde então passei a ver o palmito de forma diferente!
Resolvi me arriscar e tentar fazer essa receita deliciosa com algumas alterações e agora vou passar a receita pra vocês!
![](https://jornadavegana.com/wp-content/uploads/2015/04/torta-de-palmito-07.jpg)
![](https://jornadavegana.com/wp-content/uploads/2015/04/torta-de-palmito-03.jpg)
Ingredientes pro recheio
- Meia lata de milho verde cozido no vapor
- 1 lata de palmito
- Meio vidrinho de azeitonas sem caroço
- Uma cebola picadinha
- Meio vidro de cogumelo
- Dois tomates picadinhos
- Três dentes de alho amassados
- Um pouquinho de óleo
- Pimenta do reino
- Sal a gosto
Ingredientes para a massa
1 e 1/2 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo
1/2 cebola já picada
2 xíc. de farinha de trigo branca
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 Colher de sopa de fermento em pó
![](https://jornadavegana.com/wp-content/uploads/2015/04/torta-de-palmito-04.jpg)
Modo de preparo da massa
Bata a água, óleo, cebola. farinha de trigo, sal e açúcar no liquidificador. Depois adicione o fermento e mexa levemente até misturar.
Montando a torta
Unte um tabuleiro pequeno ou um pirex que possa ir ao forno com óleo e farinha de trigo.
Despeje metade da massa, coloque todo o recheio e cubra com o resto de massa.
Leve ao forno médio pré aquecido por +- 40 min. ou até ficar douradinho.
Quando tirar do forno jogue um pouquinho de azeite, orégano e pimenta do reino encima!
![](https://jornadavegana.com/wp-content/uploads/2015/04/torta-de-palmito-05.jpg)
Dicas importantes
Você pode acrescentar outros ingredientes! Se quiser use ervilha, alho poró, tomate cereja, proteína de soja temperada…
Se você nunca cozinhou com palmito antes aqui vai a dica que pode salvar sua receita: O palmito é bem macio, se por acaso você pegar um durinho, que desfie na hora de cortar NÃO USE!!! Ele não está bom e vai estragar sua torta pois ficará espetando a boca de quem comer… Jogue fora. 😉
Para dar um toque especial coloque temperos de sua preferência na massa e também no refogado.. Pra finalizar a torna eu joguei um pouquinho de Quinoa por cima antes de colocar no forno. Vale a pena experimentar assim também!
12 Comentários. Deixe novo
Olá qual a medida de água? colher, xícara….? lá só diz 1 e 1/2 de água
Opa… a medida é 1 e 1/2 xíc de água, obrigada por perguntar, só assim vi o erro e já vou arrumar!
Um beijinho libertário Joice! :*
Lá está dizendo: 1 e 1/2 xíc, acho que deve ser 1 e 1/2 xícara de água.
Aqui não podemos trigo. Será q da p usar farinha de arroz? Ou tens alguma outra sugestão? Obrigada!
Olá Angela!
Então, o problema de se usar a farinha de arroz é que ela pode deixar a receita um pouco dura depois de esfriar então vou sugerir 2 opções sem glúten pra você que eu acredito que sejam mais saborosas:
– A minha primeira sugestão é fazer um purezinho de batata e usá-lo como a massa… tem receita aqui no post de escondidinho:
http://jornadavegana.com/escondidinho-de-proteina-de-soja/
– A minha segunda sugestão é usar outro purê, um pouco mais consistente e nutritivo que é o homus… Olha a receitinha aqui:
http://jornadavegana.com/homus/
– A minha terceira sugestão é que você use amido de milho no lugar da farinha, que é uma opção também sem glúten… Mas penso que você pode fazer tipo uma massa de empadão… Misturando a maisena com margarina vegetal e uma pitada de sal… Amasse bem, a proporção varia, tire uma medida de aproximadamente 1/2 xíc. de margarina vegetal e vá adicionando a maisena até conseguir uma massa que não grude nas mãos. Para colocar por cima da torta abra a massa entre duas folhas de papel manteiga ou plastico filme para facilitar e depois remova um dos lados do papel manteiga e vire rapidamente por cima da torta!
Bem, espero que tenha ajudado… Vale a pena tentar fazer a torta sem glúten e eu certamente tentarei fazer também! Depois me conte como ficou! =)
Um beijinho libertário, Debbi C’ruz
Fiz a torta.
A massa crua ficou um pouco densa, então acrescentei um pouco mais de água.
Ficou uma delícia!
Obrigada pela receita!
o recheio e refogado ou vai tudo cru mesmo
Olá Jacinta, o recheio pode ir crú mesmo, mas se desejar você pode refogar pois também fica bom… Aqui em casa não costumamos refogar o recheio para essa torta.
Vindo dizer que faço essa torta pelo menos 2x por mês há quase dois anos. Muito boa!
<3 Que lindo saber!!!! Fico muito feliz por ter disponibilizado esta receita e ainda mais feliz por ver que ela está sendo útil a você!
Um grande beijo libertário, Debbi C'ruz