Esse ragu de cogumelos é uma delícia e se você já é fã de cogumelos prepare-se para ir ao céu com um sabor incrível!
Ragu é o termo francês para ensopado, termo que se popularizou muito aqui no Brasil devido aos programas de culinária que viraram febre nacional.
O ragu é um ensopado que substitui molhos, esse ragu de cogumelos por exemplo, combina com um bom prato de massa como o macarrão feito com açafrão da terra, ou a massa fresca de espinafre, ou pode ser servido por cima de uma polenta mole, ou com um purê de batata, ou ainda por cima do nosso nhoque de abóbora!
Viu só quantas possibilidades para um ragu de cogumelos!? Além de nome internacional ele tem suculência, e o sabor é incrível!
Cogumelos são alimentos que possuem o quinto sabor perceptível ao nosso paladar, o umami! Costumo definir o gosto umami como ‘sabor de quero mais’, em japonês a palavra umami significa saboroso, é o gostinho que sentimos depois de comer que nos leva a loucura.
Como esse prato já leva o nome francês, nada mais justo do que mandar ele direto pra nossa lista de culinária internacional com a bandeira da França…. Então vamos cozinhar!
Ingredientes
- 1 Cebola pequena
- 3 Dentes de alho
- 100g de cogumelo Paris fresco
- 100g de shimeji fresco
- 100g de shitake fresco
- 100g de Portobello fresco
- 3 Colheres de shoyu
- 2 Colheres de azeite ou manteiga vegetal
- Cebolinha a gosto
Modo de Preparo do Ragu de Cogumelos
Comece limpando bem os seus cogumelos e certificando-se que estão sem terra.
Desfie o shimeji, fatie o cogumelo Paris e o shitake e corte o Portobelo em cubos não muito pequenos.
Descasque e pique o alho e a cebola, coloque-os em uma panela para dourar com o azeite ou manteiga vegetal, eu usei uma manteiga vegana de coco.
Mantenha o fogo baixo e acrescente o mix de cogumelos.
Misture bem para que os cogumelos absorvam todo o sabor do refogado!
Acrescente na panela o shoyu e deixe apurar por 3 minutos.
Desligue o fogo e só então adicione a cebolinha picada ou aguarde até a hora de servir para acrescentar o toque verde ao seu ragu de cogumelos!
