Que tal aprender a fazer uma pizza de shimeji nessa receita completa que vai te ensinar a preparar a massa, o queijo e a cobertura!?
O shimeji é um cogumelo muito saboroso e rico em vitamina D, ele pode ser encontrado em 3 cores diferentes: Salmão, branco e preto. Eles possuem intensidade de sabores diferentes e o preto é o mais intenso.
Essa pizza de shimeji com queijo de castanha é uma verdadeira festa de sabores no paladar e une sabores e texturas diferentes para proporcionar uma experiência gastronômica incrível.
Fiz essa pizza em parceria com a King Funghi que tem nos enviado cogumelos fresquinhos e de alta qualidade para realizarmos receitinhas como essa.
Ingredientes da massa
- 1 Xícara de água
- 2 Colheres de sopa de açúcar
- 30g de Fermento biológico fresco
- 1/3 Xícara de óleo
- 1 Colher de sopa de sal
- 400g de farinha de trigo (4 Xícaras aproximadamente)
Ingredientes do queijo de castanha de Caju
- 200g De castanha de caju
- 2 Xícaras de água
- 2 Colheres de sopa de limão espremido
- Sal a gosto
- 2 Colheres de sopa de polvilho azedo
Ingredientes para a montagem da Pizza de Shimeji
- 400g de Shimeji
- 1/2 de Xícara de Shoyu
- 4 Colheres de sopa de óleo de gergelim – opcional
- 1 Xícara de molho de tomate
- Salsinha a gosto (opcional)
Modo de Preparo da Pizza de Shimeji
Vamos começar preparando a nossa massa, visto que ela precisará descansar e enquanto isso iremos preparar os demais itens.
Em uma bacia coloque a água, o açúcar e o fermento biológico fresco, misture bem, acrescente o óleo vegetal e peneire a farinha de trigo aos poucos sempre misturando.
Depois de adicionar a terceira xícara de farinha de trigo você poderá colocá-la sobre uma bancada limpa e seca e sovar com as mãos adicionando o sal e aos poucos a última xícara de farinha.
Sove a massa por aproximadamente 10 minutos ou até que ela fique homogênea e desgrude das mãos, deixe-a descansar em uma bacia ou sobre a bancada coberta por um pano de prato.
A massa deve ficar descansando por 40 minutos no mínimo.
Agora vamos preparar o nosso queijo de castanha de caju! Coloque as castanhas no liquidificador com todos os ingredientes e bata tudo até obter um creme homogêneo. Está pronto!
Para preparar o shimeji é super fácil também, primeiro desfie o shimeji separando as ‘pétalas’ e em seguida coloque-o numa panela com o óleo de gergelim e o shoyu, ligue o fogo em potência baixa e deixe cozinhar por 3 minutos apenas.
Depois do tempo de descanso da massa aperte-a mais uma vez para remover os gases da fermentação, divida-a em 2 e com um rolo abra a sua massa deixando na espessura desejada. É possível dividir a massa em mais partes para fazer pizzas menores.
Enfarinhe a massa e a bancada para auxiliar na abertura.
Coloque a massa em uma assadeira enfarinhada, passe o molho de tomate por cima, com cuidado despeje o queijo de castanha de caju sobre toda a massa e leve ao forno pré aquecido em 250°C por aproximadamente 25 minutos (quanto mais fina estiver a sua pizza mais rápido assará, fique sempre de olho!), depois retire a massa, acrescente o shimeji e leve ao forno por mais 5 minutos.
Quando a pizza estiver pronta acrescente a salsinha e sirva!
A King Funghi é uma empresa do Rio de Janeiro que distribui cogumelos frescos, de altíssima qualidade em toda a cidade do Rio de Janeiro e também em Niterói!
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