Pizza de aipim – sem glúten

Todo mundo ama pizza, a pizza combina com as reuniões de amigos, com aqueles assaltos a geladeira no meio da madrugada… Muita gente não pode comer as pizzas tradicionais, os motivos são os mais variados desde as dietas que não incluem derivados de origem animal, uma escolha por alimentação saudável e com baixo teor gordura, até intolerâncias ao glúten e a lactose…

Tradicionalmente as pizzas são basicamente feitas de uma massa à base de farinha de trigo (quase sempre farinha refinada), molho de tomate e queijo, muito queijo  e as vezes vários queijos, e por isso uma boa parcela das pessoas
não podem ou não querem comer pizzas ‘tradicionais’, como uma boa vegana que sou decidi criar uma pizza democrática que todo mundo pudesse comer!

Eu vi pela primeira vez uma pizza de aipim em uma versão lactovegetariana sendo feita por minha amiga Fernanda Albuquerque e então me aventurei a fazer esta versão vegana!

A base desta pizza é de aipim, um alimento super rico em fibras, que ajuda o sistema imunológico por conter vitamina C, é rico em cálcio, ferro  e fósforo, e além de tudo isso como se não bastasse tem função cicatrizante, diurética e ainda age como um antioxidante – retarda o envelhecimento!

Ingredientes

• Aipim cozido com sal, escorrido e amassado.
• Molho de tomate
• Queijo vegetal ou uma pasta de sua preferência
• Azeite ou óleo para untar o prato ou o tabuleiro
• Orégano, tomates, azeitonas (e o que mais você quiser usar na sua pizza).

Modo de preparo

Unte o prato ou tabuleiro com azeite ou óleo vegetal.

Coloque todo o aipim amassado no prato/tabuleiro e com os dedos espalhe bem por toda a superfície, a ideia é unir essa massa de aipim para que seja possível cortar os pedaços depois.

Passe o molho de tomate por cima, coloque o seu queijo vegetal (eu usei o mandiokeijo e um queijo a base de macadâmia feito por um amigo meu, dê uma olhada em ‘receitas – queijos’ caso queira usar um caseiro), se você não tiver ou não quiser usar um queijo vegetal use uma pastinha daquelas de soja…

Complete com um toque de orégano e adicionando por cima os ingredientes que você mais gosta eu fiz a minha apenas com tomate.

Para terminar você pode colocar no forno até que doure ou no microondas por aproximadamente 5
minutos.

Dicas importantes

Se você deixar esfriar um pouquinho será mais fácil tirar os pedaços inteiros da pizza.

Para uma pizza realmente incrível tire aquelas fibras mais grossas do aipim antes de amassar!