Que tal fazer um escondidinho de coração de bananeira com abóbora e inovar na hora de comer?
O coração de bananeira também é chamado de umbigo de bananeira e de mangará, é uma PANC – planta alimentícia não convencional – e além de ser super nutritiva é rica em fibras!
Pra fazer essa receita de escondidinho de coração de bananeira precisamos do preparo prévio do coração da bananeira, que eu já ensinei a fazer e você pode conferir clicando aqui.
O escondidinho geralmente é feito com batata, mas já que nem o recheio dessa receita é convencional então vamos fazer com abóbora que vai deixar o nosso escondidinho de coração de bananeira mais colorido e saboroso!
Arroz, Nirá com legumes, Escondidinho de coração de bananeira e Maxixada vegana.
Ingredientes
- 1 Xícara de coração de bananeira já cozido (veja como preparar aqui)
- 1 Tomate
- 1 Cebola
- 6 Dentes de alho
- 2 Col. de sopa de azeite ou óleo
- 400g de abóbora
- Sal, pimenta do reino, cominho e temperos a gosto.
Modo de Preparo do Escondidinho de Coração de Bananeira
Comece descascando e picando a abóbora. Você não precisa descartar a casca da abóbora, pois além de rica em fibras ela é muito nutritiva e você pode usá-la para fazer um chips delicioso – Clique aqui para ver a receita.
Descasque e pique os dentes de alho.
Coloque metade do alho em uma panela, com uma colher de azeite ou óleo e deixe dourar em fogo médio-baixo.
Coloque a abóbora picada na panela, misture bem para incorporar o sabor do refogado e depois acrescente água até a altura da abóbora. Deixe cozinhar com a panela entreaberta.
Enquanto a abóbora cozinha coloque o alho restante em outra panela com mais uma colher de azeite ou óleo, não ligue o fogo ainda.
Descasque e pique a cebola e coloque-a na panela com o alho.
Lave e pique o tomate.
Ligue o fogo da panela do alho e da cebola, deixe a cebola murchar e só então adicione o coração de bananeira, misturando bem. Acrescente o tomate, sal e temperos a gosto.
Deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos e então acrescente o milho, misture bem e desligue o fogo.
Assim que a abóbora estiver macia e o líquido do cozimento já estiver praticamente secado é hora de amassar a abóbora para formar um purê.
Acrescente sal e temperos a gosto na abóbora.
Em um pirex coloque uma camada do purê de abóbora, em seguida coloque o recheio de coração de bananeira e cubra com mais uma camada de purê de abóbora.
O seu escondidinho de coração de bananeira com abóbora está pronto para ser apreciado!
