Bobó de Shitake

Essa receita de bobó de shitake é realmente incrível! Ela tem sabor, aroma e muita suculência!!!

Eu nunca comi bobó onívoro (que geralmente leva camarão), mas bastou provar pela primeira vez o bobó vegano pra que eu ficasse encantada com a combinação de sabores presentes nessa receitinha que é de origem afro-brasileira.

O bobó é uma comida cultural na Bahia e por isso levará a bandeira desse estado maravilhoso que tem tanto a nos ensinar culturalmente e historicamente, as comidas baianas são repletas de sabores marcantes como o leite de coco e o azeite de dendê!

No bobó de shitake os sabores continuam incríveis e intensos, a cor é lindíssima e certamente essa receitinha é super rica em nutrientes, então vale a pena fazer!

Ingredientes

400g de aipim

250g de abóbora

100g de shitake

2 cebolas

1 pimentão verde pequeno

3 tomates

3 dentes de alho bem grandes

200ml de leite de coco

3 Colheres de sopa de azeite de dendê ou azeite

3 Colheres de shoyu

Pimenta do Reino branca a gosto

Páprica a gosto

Sal a gosto

Cebolinha e coentro (ou salsinha) a gosto

Modo de preparo

Descasque, lave e depois pique o aipim e a abóbora*, enquanto pica coloque água em duas panelas e ligue o fogo pra já ir adiantando, em seguida coloque a abóbora e o aipim nas panelas com a água já quente e deixe cozinhando até que fiquem macios – Atenção : A abóbora cozinha mais rápido que o aipim, não coloque na mesma panela os dois juntos.

Enquanto eles não ficam macios é hora de ir adiantando a receita! Vamos começar pelo shitake: Lave bem os cogumelos, verifique se estão limpos e se não há bichinhos neles, em seguida corte-os em pedacinhos pequenos. Numa panela coloque um fio de óleo e refogue uma cebola cortadinha até que doure, coloque o shitake  e o shoyu, deixe apurar por uns 2 minutinhos e desligue o fogo.

Comece a picar a outra cebola, o pimentão, o alho e o tomate, vamos fazer um refogado que precisa estar delicioso!

Assim que o aipim e a abóbora estiverem macios leve-os ao liquidificador, você poderá adicionar água para bater, o aipim fica bem espesso então cuidado para não forçar o motor do seu liquidificador, não tenha medo de colocar água para ajudar, se ficar líquido demais basta levar ao fogo e deixar reduzir! É mais fácil ir batendo aos poucos do que tudo de uma única vez.

Refogue com um pouquinho de óleo ou azeite de dendê a cebola, o alho e o pimentão com os tomates já picados em quadradinhos.

Adicione um pouco de sal, páprica e pimenta, e só então coloque os dois caldos na panela e vá mexendo para que eles incorporem o sabor do refogado, vá provando para ver se o sal está suficiente.

Adicione o shitake, misture bem e pra finalizar adicione o leite de coco e um pouquinho de dendê (ou azeite).

Desligue o fogo e coloquea cebolinha e o coentro já picado – mas se você vai servir pra um grande número de pessoas é legal não adicionar o coentro, pois algumas pessoas detestam coentro, então uma boa opção é deixar tanto o coentro quanto a cebolinha reservados e servir separado para quem desejar adicionar.

Prove para ver se o sal e os temperos estão bons e prontinho: Delicie-se com um bobó de shitake divino!!

*veja uma receitinha de chips de casca de abóbora para não desperdiçar ao fazer essa receitinha – clique aqui.