O arroz de carreteiro vegano é uma releitura do prato brasileiro que é uma mistura de arroz com diferentes carnes.
O arroz de carreteiro surgiu no Rio Grande do Sul, como comida dos carreteiros que cozinhavam em fogareiros na estrada refeições em uma única panela.
Logicamente você pode usar outros ingredientes e pode substituir algum que não encontre com facilidade.
No arroz de carreteiro vegano resolvi utilizar uma linguiça vegana, tal item pode ser encontrado em muitas cidades nas suas versões industrializadas… e também é possível fazer em casa.
Nesse arroz de carreteiro vegano usei também cogumelos frascos mas você pode usar os secos ou em conservas.
Outro ingrediente é o tofu defumado, caso você não ache pode usar a proteína de soja que entra como uma “carne vegetal” na receita.
Que essa receita de arroz de carreteiro vegano sirva de inspiração pra que você crie sua própria versão desse prato.
Essa receita entra pra nossa lista de receitas regionais com a bandeira do Rio Grande do Sul.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz parboilizado
- 3 Dentes de alho
- 100g de cogumelo paris fresco
- 1 Colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 Linguiça vegana (opcional)
- 100g de tofu defumado
- Sal e pimenta do Reino e cebolinha a gosto.
Modo de Preparo
Comece descascando e picando o alho, coloque-o numa panela com azeite e deixe dourar.
Enquanto o alho doura pique o tofu e a linguiça vegana, acrescente-os na panela e misture bem.
Junte o arroz, misture bem e cubra com água até passar 3 dedos do nível do arroz.
Remova os talos e pique os cogumelos em pedaços não muito pequenos.
Coloque os cogumelos na panela.
Acrescente sal e um toque de pimenta do Reino, deixe cozinhar em fogo médio com a panela entreaberta até que a água seque.
Prove para ver se o arroz está macio e se precisar acrescente mais água e deixe cozinhar até que o arroz fique no ponto.
Desligue o fogo e acrescente cebolinha picada.
Seu arroz de carreteiro está prontinho!
