Quando visitei São Thomé das Letras conheci hortas orgânicas (que você pode conferir clicando aqui) e ganhei de presente limões para fazer uma sobremesa…
Tão logo cheguei em casa comecei a pesquisar receitas com limão, a que mais apareceu foi a torta de limão, mas que na sua versão vegan exige ingredientes que não são encontrados com facilidade em São Thomé das Letras e já que os limões vieram de lá nada mais justo do que fazer uma receita que possa ser feita lá!
Então pensei em muitas possibilidades e acabei inventando duas opções de doce com o limão (o que ganhei é o limão cravo) e que podem ser feitas sem muita dificuldade por todas as pessoas com ingredientes fáceis e baratos então essa é a receita do pavê de limão!!!
Essa receita é dedicada ao Thomé Café!
Ingredientes
Suco de um limão grande ou de dois limões bem pequenininhos
1/2 Copo de açúcar
200 ml de creme de leite de soja ou creme de leite de castanha de caju (veja a receita aqui) ou leite de coco*.
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (ou farinha de trigo).
1 pacotinho de biscoito de maisena – usei o achocolatado para dar contraste.
Paçoca, amendoim picado ou coco ralado para decorar.
*Para fazer com leite de coco é preciso adicionar mais amido de milho para engrossar e fazer o ‘mingau’.
Modo de preparo
A primeira coisa se fazer é medir um copo americano de ‘suco de limão’, mas não é do suco puro… Esprema o suco de um limão grande ou de dois limões bem pequenos e complete com água até conseguir a medida de um copo.
Numa panela coloque o suco de limão, o amido de milho, o creme de leite vegetal e a açúcar lembrando de dissolver completamente o amido de milho antes de levar ao fogo para não empelotar!
Leve ao fogo alto e mexa sem parar até conseguir uma textura de mingau consistente.
Em um pirex coloque uma camada de biscoitos, despeje uma fina camada do mingau e vá intercalando.
Finalize colocando a paçoca por cima! Leve a geladeira e sirva gelado.
***Caso você faça com leite de coco para dar o ponto é preciso adicionar mais uma colher de sopa bem cheia de amido de milho, que deverá ser posta depois. Para isto é necessário que você dilua o amido de milho em um pouco de água, depois que o mingau já estiver quente despeje o amido extra e mexa bem até engrossar.
