O tofu é um queijo vegetal feito a partir da soja, ele é rico em cálcio e extremamente nutritivo, a partir do tofu podemos criar uma infinidade de novas receitas e queijos variados como o ‘tofupiri’, iogurtes e outras delícias.
É extremamente importante que se use soja orgânica para fazer esta receita… Então fique esperta (o) e não marque bobeira na hora de escolher a soja.
Coloque o leite de soja na panela e espere que ele esquente, não precisa levantar fervura, basta que fique bem quente. Adicione aos poucos o suco de limão e espere que o leite comece a coagular.
Misture bem, deixe o fogo no mínimo, tampe a panela e conte 10 minutos.
Retire do fogo direto para um coador de pano, ou use um pano de prato bem limpo, deixe escorrer, esprema para retirar o excesso de líquido, ainda enrolado no pano coloque no pote que você deseja que fique do formato e coloque um peso por cima, quanto maior o peso mais firme ficará o tofu.
Deixe descansar assim por mais 10 minutos. Depois lave com um fio de água corrente caindo delicadamente para tirar o excesso do gosto do limão.
Conserve em um pote com água filtrada, tire os pedaços e tempere a gosto.
Consuma em uma semana!
Dicas importantes
Este queijo fica muito bom quando temperado com orégano, sal e azeite, se você colocar um pouquinho de polvilho azedo poderá fazer ótimos sanduíches quentes com ele!
Caso demore mais do que 3 dias para consumir o queijo troque a água que o deixará de molho.
3 comentários. Deixe novo
Ixi. Não coagulou de jeito nenhum!!!
O tofu só dura uma semana? Pode congelar? E se congelar, a duração não é maior?
Olá Gerusa!
O tofu caseiro tem uma duração curta porque não leva conservantes, ele muda a textura se congelado… Dependendo da receita que você deseja fazer pode ser que não altere tanto. Se testar conta pra gente depois!
Um grande beijo libertário, Debbi C’ruz.