Nada melhor do que uma bela sopa para se aquecer e nutrir em dias frios!
Essa sopa é uma delícia, super rica em cálcio e além de ser nutritiva ela tem uma cor irradiante por isso até mesmo as crianças que não são muito fãs de sopas ou comidas verdes costumam querer provar.
Ingredientes
1 cebola cortada em rodelas fininhas
1 pimentão amarelo (ou vermelho) cortado em quadradinhos bem delicados
2 cenouras médias sem casca e picada em quadradinhos pequenos
2 Batatas sem cascas picadas em quadradinhos
3 Dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo
250g de tofu
1/2 molho de espinafre
Temperos a gosto (usei cebolinha, orégano, pimenta do reino, sal,curry)
300g de ervilha seca
Modo de preparo
Em uma panela grande soque o alho e acrescente a cebola, doure-os no óleo.
Acrescente a ervilha, dê uma leve fritada nela.
Coloque água até cobrir tudo, vá colocando a cenoura, batata, pimentão e o tempero. Deixe a ervilha cozinhar e vá adicionando água conforme for necessário.
No liquidificador bata o tofu e o espinafre.
Quando a ervilha estiver macia adicione na panela a batida, deixe cozinhando em fogo baixo por mais 10 minutos com a panela meio aberta.
Dicas importantes
Assim como qualquer outra sopa você pode acrescentar ou retirar algum legume… Creio que essa sopa ficará ótima se você adicionar milho, palmito e outros temperinhos…
Se onde você mora o tofu é muito caro, procure uma lojinha de produtos orientais, assim você conseguirá por um preço beeeem mais barato, também dá pra fazer em casa, então olhe a parte de receitas – queijos aqui do site. Mas é importante sempre se atentar para usar o tofu orgânico!
Para bater o tofu e o espinafre você pode adicionar um pouquinho de água….
