Peixinho da horta ou ainda: Lambarizinho, peixinho da terra e orelha de lebre. São todos nomes dados a uma mesma PANC – Planta Alimentícia Não Convencional.
O peixinho da horta é uma plantinha que em sua forma se assemelha a um peixinho e por ser rica em nutrientes tem sido cada vez mais utilizada por alguns chefes famosos como uma opção criativa, nutritiva e também diferente.
Essa receita de peixinho da horta é especial para quem tem acesso a pequenos produtores que comercializam essa panc ou para os sortudos, que assim como eu, possuem o peixinho em sua casa.
Vale a pena ressaltar que o peixinho da horta é muitas vezes encontrado em cidades do interior e que ele é utilizado há longa data pelas pessoas mais velhas.
Ele é rico em cálcio, ferro e fibras, é uma opção saborosa para servir de petisco e também para quem quer conhecer novos sabores!
Ingredientes
- 10 folhas de peixinho da horta
- 1/2 Xícara de farinha de trigo
- 1/4 do suco de um Limão
- Sal a gosto
- Água o quanto baste
- 1/2 Xíc. de farinha de rosca
- Óleo para fritar, o quanto baste
Modo de Preparo
Após colher as suas folhas de peixinho ou comprá-las é importante que você as lave bem, se desejar deixe de molho as folhas do peixinho da horta por alguns minutos.
Em um recipiente coloque a farinha de trigo, um pouco de sal, o suco do limão e acrescente água aos poucos até obter uma mistura homogênea e não muito consistente, essa mistura será usada para empanarmos o peixinho da horta!
Com as folhas já bem limpas passe-as na mistura de farinha e depois passe-as na farinha de rosca, vá reservando em um tabuleiro.
Após empanar todas as folhas coloque óleo em uma panela e deixe esquentar bem, frite as folhas até que dourem dos dois lados, deixe escorrer a gordura em papel toalha.
Se desejar adicione mais sal e sirva com limão.
Folha do peixinho da horta.
Peixinho plantado em vaso.
