Essa pasta de cenoura com castanhas é uma delícia de qualquer maneira! E olha que são muitas as formas para se consumir essa belezinha!!!
Seja para usar como recheio, para passar em torradas e pães, ou até mesmo para dar aquele toque todo especial pra uma massa de macarrão ou lasanha, essa pasta de cenoura faz o maior sucesso!
Ela é ligeiramente adocicada pela castanha e pela própria cenoura, possui um toque cítrico e ainda um gostinho de quero mais quando acaba…
Pode apostar que essa pasta de cenoura vai entrar pra sua lista de pastas veganas favoritas!
A cenoura é rica em fibras, possui vitamina C, A, B2 e B3, além de minerais como cálcio, fósforo e potássio… Além de ser uma delícia que é rica em betacaroteno, um antioxidante que faz super bem pro nosso organismo. Tá esperando o que pra comer mais cenoura no seu dia a dia!?
Ingredientes
- 2 Xíc. de castanha de caju (pode ser crua ou torrada)
- 1 Cenoura pequena
- 1 Dente de alho pequeno
- 1 Xíc. de água
- 5 Col. de sopa de azeite ou óleo
- Suco de meio limão
- Sal a gosto
Modo de Preparo da Pasta de Cenoura
Comece lavando e picando a cenoura grosseiramente, se quiser pode usar a casca nessa receita, caso prefira descasque antes, mas confira a receita de bolinho de casca e a receita do caldo de legumes caseiros para aproveitar a casca da sua cenoura!
Coloque em um liquidificador as castanhas, a água, o dente de alho, o suco de limão,a cenoura, e um pouquinho de sal.
Bata tudo até obter uma mistura homogênea, em seguida adicione o azeite e bata mais um pouco.
Prove o sal e acrescente mais se necessário.
Prontinho, sua pasta de cenoura está feita!
Para usar em macarrão ou nhoques que serão refogados com a pasta basta acrescentar um pouco mais de azeite ou água na hora de misturar com a massa.
Dessa forma como foi feita essa pasta também pode servir para rechear pasteis, salgados, Varenikes e crepes não é preciso diluir, pois é firme o suficiente para não escorrer e líquido o suficiente para ser espalhada.
Experimente fazer raviólis com essa pasta! Ou ainda use-o para dar mais sabor a sua tapioca ou torrada!
