A minha paixão por pães é antiga, vem desde a minha infância onde eu me aventurava a fazer muitas receitas diferentes de massas e pães… Ao longo dos anos fui descobrindo este vasto universo das massas e me aperfeiçoando em criar sabores e texturas diferentes.
Esta é uma receita que eu gosto muito e que rende uma grande quantidade de pães, foi a primeira receita elaborada por mim a partir da receita da minha tia (que me ensinou a fazer pães ovo-lactos quando eu era pequena).
Esta receita é muito especial pra mim e tem um imenso valor emocional, espero que vocês gostem!
Ingredientes
1 kg de farinha de trigo branca
2 copos de leite de coco diluído em água ou outro leite vegetal de sua preferência ou água.
1/2 copo de óleo
1 colher de chá de sal (caso queira fazer pão doce, do contrário coloque duas colheres de sopa de sal)
50 gramas de fermento biológico fresco, fermento de pão
8 col de açúcar (caso queira fazer pão adocicado do contrário apenas uma basta)
Modo de preparo
Amorne o leite e o despeje em uma bacia grande com o óleo, o sal e a açúcar – misture bem. Coloque o fermento e deixe sem mexer até que ele se dissolva e vire uma espuma.
Peneire a farinha (isso é realmente importante, pois por diversas vezes encontrei sacos de farinha de trigo fechados com larvinhas.. caso você não peneire pode arriscar a perder toda a sua receita), despeje a farinha aos poucos e vá mexendo..
Amasse bem a massa, ela deve ficar macia, pode ser que ela não desgrude totalmente da mão mas não deve ficar muito grudenta.
Faça uma grande bola com a massa e deixe crescer na bacia, a bacia deve ser coberta por um pano de prato úmido ou colocada em local fechado (tipo dentro do microondas, obviamente desligado) Deixe crescer bastante, a massa deve dobrar ou até triplicar de tamanho, isso leva uma hora ou mais, deixe o quanto você puder, recomendo que fique descansando por uma hora no mínimo.
Abra a massa com um rolo, modele o pão (recheie-o se quiser – eu curto muito colocar goiabada ou chocolate) coloque em um tabuleiro salpicado de farinha de trigo (não é necessário untar), deixe crescer por mais uma hora no mínimo, cubra com pano de prato úmido.
O pão ficará muito maior, coloque no tabuleiro dando espaço para que cresçam e não grudem!!!
Leve ao forno médio até que dourem…
Dicas importantes e variações
Eu usei o leite de coco diluído porque é o leite vegetal mais barato, mas você pode fazer com o leite de soja, amêndoas, castanhas, aveia ou qualquer leite vegetal… Ou se não tiver nenhum leite vegetal pode usar água que a receita ficará boa do mesmo modo!
Enquanto a massa estiver descansando não fique mexendo ou olhando toda hora, relaxe e deixe a massa quieta!
Se for colocar goiabada ou chocolate coloque pouco, pois pode ficar enjoativo, depois que a goiabada vai ao forno ela se torna uma espécie de geleia e fica bem doce…
Na hora de abrir a massa salpique farinha na mesa ou pedra mármore, isso evitará da massa ficar grudada.
Com uma só massa você pode fazer vários pães ou 4 pães grandes, pode dar diversos formatos, fazer tranças, rechear com diversos sabores… Seja criativo!
Para fazer pão semi-integral use meio kg de farinha branca e meio kg de farinha integral.
Para fazer pão salgado use apenas uma col. de sopa de açúcar para ativar o fermento e um pouco mais de sal na massa.
Massas com mais açúcar tendem a ficar mais coradas, massas salgadas tendem a ficar mais brancas e massas integrais tendem a ressecar, você pode pincelar com água a massa integral antes de colocar no forno.
Para decorar os pães pincele com melado diluído em água, azeite ou água e jogue gergelim, linhaça, aveia, orégano ou outro item de sua preferência. Pães salgados geralmente são pincelados antes de irem para o forno, pães doces geralmente são pincelados assim que saem do forno.
10 Comentários. Deixe novo
Testei a receita hoje e os pães ficaram maravilhosos, foram os melhores que já fiz!
Usei leite de soja caseiro e copo de 200 ml (tinha ficado em dúvida sobre a medida).
Adorei sua página, as receitas parecem todas muito boas e as dicas são ótimas! Com certeza vou testar mais! 🙂
Oi Taarna!
Fico muito feliz por saber que você gostou da receita e que o resultado foi positivo! Fazer pão é uma arte que envolve paciência e muito amor né?! Aqui em casa fazemos pão toda semana, as vezes variamos entre essa receita de pão caseiro e a receita de pão de milho que também fica uma delícia!
Muito obrigada pelo comentário, ele me dá motivação para continuar compartilhando essas receitinhas com todos que me acompanham! Gratidão! <3
Um super beijo libertário, Debbi C'ruz.
Vim aqui corrigir o que disse sobre o copo (usei de 250 ml) e dei de cara com essa lindeza de rexposta! <3
É, estou descobrindo um pouco dessa arte maravilhosa. Eu evitava fazer pães por causa de uma experiência que deu errado, mas agora tudo está fluindo e fico com cada vez mais vontade de tentar novas receitas. A próxima vai ser do pão de milho! 🙂
Parabéns pelo seu trabalho! Dá pra perceber todo o cuidado e carinho depositados nele!
Retribuo o beijo!
Bem, fazer pães é algo que no início parece difícil mas que com o tempo só tende a melhorar! Sabe que muita gente desiste quando tem uma experiência onde o pão não dá certo?! Mas que bom que você perseverou e não desistiu de fazer o próprio pão… Fico feliz por fazer parte dessa sua descoberta gastronômica!
Quando fizer o pão de milho prepare-se para subir de nível na arte dos pães! Fica uma delícia!
Gratidão Taarna! Um beijão libertário, Debbi C’ruz
São 50 gramas de fermento mesmo?
Porque na maioria das receitas de pão é só 10 gramas, tô com duvida.
Olá Fernanda, são 50g de fermento biológico fresco, as receitas que utilizam 10g geralmente são receitas com fermento biológico seco. A proporção é diferente de um tipo de fermento para o outro.
Esta postagem do blog é exatamente o que eu estava
procurando. Imensa Gratidão pelo seu trabalho, e sempre
vou compartilha o conteudo.