Farofa de couve

Você pode me chamar tranquilamente de ‘farofeira’ que eu não vou nem ligar, pois eu amo farofas!

Para acompanhar feijoadas, moquecas e outras receitinhas uma farofa bem preparada consegue ressaltar ainda mais o sabor do prato principal…

E vejam vocês, papais e mamães: Eu não comia couve de jeito nenhum até que um belo dia comecei a fazer uma horta em casa e com muito medo de não gostar da couve que eu mesmo havia plantado e cuidado minha mãe sugeriu que eu fizesse essa farofa e a partir dessa primeira experiência com a couve passei a comer sempre! Ou seja, essa é uma boa maneira de apresentar a couve para crianças que dizem não curtir muito… 😉

Vamos a receita super fácil de farofa de couve!

Ingredientes

6 folhas de couve

1 xíc. de farinha de mandioca (também chamada de farinha de mesa)

3 alhos

1 col de sopa de margarina vegetal, óleo ou azeite

Uma pitada de sal

Modo de preparo

Coloque as folhas de couve de molho em uma bacia com água e vinagre para higienizá-las antes de usar, deixe por no mínimo 10 min.  antes de começar a fazer a receita, após isto lave e prossiga.

Pique a couve em tirinhas bem fininhas.

Pique o alho e leve ao fogo em uma panela com a margarina vegetal, óleo ou azeite, até que fique douradinho.

Coloque a couve na panela, misture bem até que ela ganhe uma cor mais escura e murche, coloque a pitadinha de sal.

Vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos e misturando tudo.

Quando tudo estiver bem misturado pode desligar o fogo e servir ou deixar esfriar para depois tampar e conservar em pote fechado fora da geladeira por até 4 dias.

Dicas importantes

Frequentemente as folhas dos vegetais e alguns legumes e frutas se tornam a moradia perfeita de animais bem pequenininhos, tão pequeninos que mal podemos ver se estivermos distraídos, então vou ensinar um hábito da culinária casher (culinária judaica) que permite identificarmos esses bichinhos, pois na culinária judaica os alimentos como verduras e algumas frutas e vegetais são verificados com muito rigor para que esses bichinhos não sejam ingeridos.

Depois de deixar de molho na água e vinagre peque a folha de couve, é importante que seja uma por uma, e coloque contra a luz (que pode ser a luz do dia ou uma lâmpada, passe o olho por toda a folha e veja se você encontra pontinhos redondos pequeninos e transparentes, eu mesma encontrei alguns nessas folhas que fiz a farofa, são ovinhos desses insetos, você pode rasgar aquela parte da folha (que depois de ver contra a luz certamente ao passar a mão você sentirá em relevo) e descartar.

Essa prática chama-se ‘verificação’ e garante que nenhum animal seja cozinhado vivo ou que a comida tenha insetos… O que também é super pertinente a culinária vegana e pode ser adotada como medida de higiene mesmo por não judeus!