Escondidinho de berinjela com abóbora

Esse escondidinho de berinjela com abóbora veio pra te tirar da zona de conforto e te fazer saborear uma comida simples, fácil e muito saborosa com ingredientes saudáveis!

Quem é que resiste a uma comida suculenta!? Então pode apostar nessa receita de escondidinho de berinjela porque além de suculento ele é rico em fibras e com um sabor incrível.

Você ainda pode acrescentar os temperos de sua preferência nessa receita e chamar a família pra comer uma opção de escondidinho com mais cor e ingredientes diferentes.

Essa receita foi realizada em parceria com o Hortifruti da Gente, que  nos enviou a  abóbora e a berinjela para fazer essa receita e está colaborando com a divulgação de receitas do site!

Ingredientes 

• 2 Berinjelas
• 1 Kg de abóbora
• 1/3 de Xícara de shoyu
• 1 Colher de sopa de páprica doce ou defumada
• 2 Cebolas
• 2 Colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
• Sal a gosto
• 6 Dentes de alho

Modo de Preparo do Escondidinho de Berinjela com abóbora

Comece descascando, picando e lavando a sua abóbora (veja aqui uma receita com a casca da abóbora). Deixe-a reservada.

Descasque e pique 3 dentes de alho, leve-o para a panela com 1 colher de sopa de azeite. Deixe dourar em fogo baixo.

Quando o alho estiver dourado acrescente a abóbora e adicione água até que a água fique na metade da altura da abóbora. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo as vezes, por aproximadamente 15 minutos ou até que a abóbora fique completamente macia.

Enquanto cozinha a abóbora vamos cuidar do nosso recheio desse escondidinho de berinjela!

Descasque e pique as cebolas, acrescente-as numa panela com uma colher de sopa de azeite, deixe murchar em fogo baixo enquanto você descasca e pica o alho e parte a berinjela em cubinhos.

Quando a cebola estiver murcha é hora de acrescentar o alho e deixar dourar, em seguida acrescente a berinjela picada, misture bem, coloque a páprica e o shoyu e misture bem.

Deixe a berinjela cozinhar por aproximadamente 5 minutos em fogo baixo, se ao provar você a quiser mais salgada é só adicionar um pouco mais de shoyu.

Sua abóbora já deve estar macia, então é hora de fazer um purê com ela, amassando-a numa panela,  coloque o sal e misture bem.

Com tudo pronto é hora de montar o seu escondidinho de berinjela em um refratário:

Coloque uma camada do purê de abóbora cobrindo o fundo do seu refratário, acrescente uma camada da berinjela e finalize com mais uma camada do purê de abóbora.

Leve ao forno antes de servir para aquecer e depois é só levar pra mesa!