Estrogonofe de carne de jaca verde

O estrogonofe de carne de jaca é uma das muitas opções para se fazer com a jaca verde, essa receitinha é um coringa para o dia a dia e para variar a forma de consumir a carne de jaca de forma deliciosa!

A carne de jaca tem sido amplamente utilizada por veganos principalmente aos que vivem nas regiões sul e sudeste do Brasil onde há muitas jaqueiras em locais públicos, tornando assim viável a obtenção da jaca verde para o preparo de inúmeras receitas, já que a jaca comercializada é sempre a madura.

Ingredientes

2 Xícaras de carne de jaca pré-preparada*

1/2 lata de milho verde

Azeitonas a gosto

1 copo de molho de tomate

1/3 copo de creme de leite vegetal – veja uma receita caseira aqui.

2 colheres de sopa de ketchup – opcional

*O pré-preparo da carne de jaca está em passo a passo na vídeo receita no modo de preparo!

Modo de preparo

Para começarmos a preparar o nosso estrogonofe precisamos preparar a carne de jaca, aqui no site ensinei como fazer a carne de jaca básica para então realizar qualquer outra receita, então iniciaremos fazendo esse pré-preparo básico que você pode conferir no vídeo a seguir:

Preparo Básico da carne de jaca:

Coloque a jaca verde dentro de uma panela de pressão com água suficiente para cobrir a jaca e sobrar mais ou menos 4 dedos, se a jaca não couber toda, corte-a em pedaços menores, não tire a casca ainda.

Deixe a panela pegar pressão  e espere cerca de 30 min. para desligar o fogo caso sua jaca esteja inteira, se você precisou cortar em pedaços deixe apenas 20 minutos e verifique se a jaca ficou macia após esse tempo.
Retire a casca e descarte-a.  Separe as sementes e o talo, o que parece “desfiado” é a carne que usaremos.

Para o pré-preparo refogue a carne de jaca em alho e óleo, adicione suco de limão, sal, pimenta do reino e cominho e molho de tomate a gosto, como as medidas dependem do tamanho da sua jaca vá sempre provando e colocando os ingredientes aos poucos na panela.

Após o preparo básico da carne de jaca separe as 2 xícaras e caso sobre carne de jaca você pode congelar para utilizar depois ou pode ainda utilizar em outras receitas.

Adicione mais molho de tomate, misture em fogo baixo, acrescente o milho, coloque também as azeitonas fatiadas e deixe apurar o sabor – caso precise colocar mais sal é importante que você faça isso apenas depois de acrescentar as azeitonas.

Por último coloque o creme de leite vegetal e o ketchup (opcional).