Essa sopa de abóbora é especial, pois foi feita principalmente por meu amigo Felipe Alves com uma pequena participação minha, a receitinha é dele… Ele é um vegano empreendedor, chef e ativista vegan aqui no Rio de Janeiro… E foi ele quem me apresentou diversas receitas crudívoras maravilhosas que me fizeram despertar para um mundo de possibilidades!
Essa sopa é integral, além de ser super nutritiva ela ajuda a acelerar o metabolismo e a regular o intestino, pois é rica em fibras!
Espero que vocês gostem da receita e tenham uma refeição maravilhosa tal como eu tive com meu amigo Felipe Alves e minha mãe (vegetariana também) Marina.. Afinal de contas comer em boa companhia é um dos melhores temperos do mundo!
Ingredientes
1 abóbora pequena ou aproximadamente 1 kg de abóbora.
1 Pedaço de gengibre fresco de aproximadamente 5 cm
Hortelã a gosto
Pimenta do reino e sal a gosto
Modo de preparo
Pique a cebola e o alho e doure-os com um fui de azeite ou óleo vegetal de sua preferência.
Com a abóbora já lavada e picada em pedaços pequenos com casca e tudo despeje os pedaços na panela e misture bem!
Adicione um pouquinho de água, acrescente o sal, a pimenta e deixe cozinhar com fogo médio… vá adicionando mais água conforme for necessário até que a abóbora fique macia!
Rale bem finamente o pedaço de gengibre e com a ajuda de uma colher e uma peneira fina aperte-o bem para extrair o máximo do ‘suco’ dele, nessa receita só usaremos o suco pois a fibra do gengibre costuma ser de difícil digestão e nem todos gostam, mas se você está acostumado pode colocar tudo.
Assim que a abóbora estiver macia desligue o fogo, espere amornar, coloque no liquidificador para bater com o hortelã e água a gosto, caso queira uma sopa mais cremosa e consistente coloque pouca água.
Assim que bater tudo volte para a panela se achar necessário esquentar mais um pouco antes de servir ou colocar mais temperos!
Na foto: Eu (Debbi C'ruz), Marina (minha mamãe vegetariana) e o chef Felipe Alves! Estávamos prontos para devorar essa sopa que foi entrada de um almoço muito saboroso e especial!
