Shitake ao molho branco

Shitake é um tipo de cogumelo, suas propriedades garantem muito mais do que só o prazer de comer algo delicioso pois este alimento é um potente aliado na prevenção de câncer e tumores e há quem diga que segundo estudos ele atua na diminuição de tumores já existêntes no organismo, ele melhora a imunidade, ajuda a reduzir o colesterol ruim e como se não bastasse ele é rico em B12!

Assim como boa parte dos cogumelos ele não um dos alimentos mais baratos que encontramos por ai, mas a boa notícia é que ele rende muito! E você ainda pode conseguir comprar por um bom preço se pesquisar em lojas de comida oriental ou até mesmo na internet.

Nessa receita vou ensinar a preparar uma versão super saborosa e simples!

Ingredientes

1 Cebola roxa

5 Cogumelos shitake grandes e desidratados

1 Azeite para refogar ou 1 col. de sopa não muito chia de margarina vegetal

Sal, pimenta do reino e cominho a gosto

Água para hidratar o shitake.

Pastinha de soja (eu usei um requeijão de soja, mas você pode usar essas pastinhas prontas de soja com algum temperinho ou se preferir acesse o link clicando aqui  para aprender a fazer um molho branco caseiro).

Modo de preparo

Ferva a água, desligue o fogo e coloque os cogumelos de molho por aproximadamente 20 min. Eles devem crescer bastante, verifique se eles ficaram macios. A dica é fechar a panela para que o calor não saia rápido.

Esprema os cogumelos para conseguir cortá-los.

Você vai reparar que existem uns talos mais durinhos na parte de baixo dos cogumelos, essa parte deve ser descartada…

Pique em fatias.

Pique a cebola roxa e a refogue em azeite / margarina vegetal, adicione os temperos e por ultimo os cogumelos.

Misture bem para que os cogumelos absorvam o tempero, se necessário coloque um pouquinho de água (que pode ser a mesma água em que eles foram hidratados).

Coloque a pasta de soja ou o seu molho branco, deixe cozinhar por uns 2 minutos e pronto!

A água da hidratação é cheia de nutrientes, a minha dica é que você não a descarte mas a use para fazer outras receitas, seja em uma sopa ou para cozinhar grãos com o grão de bico…. Vale a pena aproveitar já que tem muitos nutrientes ainda presentes ali e também porque economizar água é algo essencial nos dias de hoje!