Essa receita de Pappardelle ao molho de cogumelo Paris é para os amantes de massas frescas, que sabem que um bom molho faz toda a diferença.
Fazer massa fresca não é difícil e sai muito mais barato do que comprar a massa fresca pronta… Nessa receita vou te mostrar o passo a passo, sem mistérios!
Combine esse Pappardelle com um bom vinho, uma boa musica e sinta-se na Itália com essa combinação de sabores, texturas e com um visual de tirar o fôlego…
O Pappardelle é um tipo de massa de macarrão cortado mais largo que o talharim, então aproveite essa belezinha super fácil de fazer….
Essa receitinha foi feita em parceria com a King Funghi, que tem nos enviado cogumelos fresquinhos e de alta qualidade para realizarmos receitas como essa.
Ingredientes da Massa
- 3 Xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 Copo de água
- 1 Colher de chá de sal
- 2 Colheres de sopa de açafrão da terra – opcional, serve para deixar a massa com cor amarelada
Para cozinhar a massa use água o quanto baste e 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 colher de sopa de sal – Ou cozinhe como de costume.
Ingredientes do Molho de Cogumelo Paris
- 500g de Cogumelo Paris
- 1 Cebola média
- 3 Dentes de alho
- 1/3 de xícara de shoyu
- 2 Copos de molho de tomate ou passata
- 4 Colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 2 Colheres de sopa de salsinha desidratada
Modo de Preparo do Pappardelle ao molho de Cogumelo Paris
Vamos começar a preparar a nossa receita seguindo uma ordem de preparo que otimize o nosso tempo, então iniciaremos pelo preparo da massa pois ela precisará descansar.
Coloque a farinha de trigo peneirada em uma bacia, junte o sal e o açafrão da terra e acrescente a água. Misture com as mãos e sove bem até obter uma massa homogênea.
Quando terminar de sovar é hora de embrulhar essa massa em um plástico filme e deixá-la descansando por no mínimo 10 minutos.
Enquanto a massa descansa descasque e pique a cebola e o alho, leve-os para uma panela com o azeite e deixe dourar em fogo baixo enquanto você limpa e fatia os cogumelos.
Adicione os cogumelos ao refogado e coloque o shoyu e o molho de tomate, deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos com a panela fechada, ao final coloque a salsinha desidratada, misture bem e desligue o fogo.
Nesse momento sua massa já deve estar pronta para ser trabalhada… Retire o plástico filme, divida a massa em 8 partes menores e passe-a pelo cilindro de abrir massa, diminuindo gradualmente a espessura da massa até o nível 4.
Caso você não tenha cilindro é possível abrir a massa com um rolo, para isso enfarinhe a sua bancada e a massa (também dividida em pedaços menores para facilitar) e a deixe fina porém não a ponto de ficar transparente.
Com a massa aberta é hora de cortar, você pode fazer tiras da largura de um dedo. Use uma carretilha ou faca para cortar (carretilha é aquele utensílio que usamos pra cortar pizza).
Coloque água para ferver em uma panela, adicione um fio de azeite ou óleo na água e um pouco de sal (como se faz para preparar qualquer macarrão) e coloque a sua massa fresca já cortada na panela.
Caso não vá fazer toda a massa de uma vez deixe-a pendurada ou esticada em um local seco e enfarinhado.
Conte 5 minutos do momento em que o pappardelle entra na água fervente até o ponto em que você deverá escorrer a água.
Com o macarrão pronto é só servir colocando o molho por cima!
A King Funghi é uma empresa do Rio de Janeiro que distribui cogumelos frescos, de altíssima qualidade em toda a cidade do Rio de Janeiro e também em Niterói!
Se você ama cogumelos e mora no Rio, então essa é uma empresa que você precisa conhecer, porque a qualidade é surpreendente e o preço é bastante camarada.
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