Essa salada de quinoa e amaranto vai deixar o seu dia mais nutritivo, turbinado de proteína, leve e fresco!
Para quem está querendo substituir o arroz para variar um pouco na hora de montar o prato a quinoa e amaranto são opções incríveis para essa substituição!
Vale ressaltar que a quinoa e amaranto contém ferro, vitaminas do complexo B, magnésio, fósforo, potássio, cálcio, vitamina E e fibras.
A quinoa é um dos poucos alimentos vegetais considerados uma proteína completa, composta por todos os aminoácidos essenciais e o amaranto, por sua vez, se destaca por ser rico em proteínas com alto valor biológico. Ou seja: Uma explosão de proteína na sua salada!
Ingredientes
- 1 Xícara de quinoa (usei um mix com 3 cores diferentes)
- 1/2 Xícara de amaranto
- 3 Dentes de alho
- 1 Colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 Pimentão vermelho pequeno
- 1 Pimentão amarelo pequeno
- 1 Tomate sem sementes
Modo de Preparo
Descasque e pique o alho, coloque-o numa panela junto com o azeite, doure-o e em seguida acrescente a quinoa e o amaranto, misture bem e em seguida acrescente água até passar dois dedos do nível dos grãos.
Acrescente o sal e uma pitada de pimenta do reino e deixe cozinhar com a panela entreaberta em fogo médio.
Enquanto cozinha lave e pique em cubinhos os pimentões e o tomate, tirando as sementes de ambos.
Assim que o líquido secar e os grãos estiverem macios acrescente os pimentões e o tomate picado, misture bem e veja o se está bom de sal.
Sua salada proteica de quinoa e amaranto está pronta!
