Essa receita de risoto de repolho roxo veio para colorir a sua vida com esse ingrediente que é muito versátil e nutritivo!
Risoto é um prato típico do norte da Itália, da região de Lombardia e a apalavra risoto significa “arroz pequeno”, isto porque o tipo de arroz utilizado para o preparo do risoto é bem pequeno que geralmente é o ‘Carnaroli’ ou o ‘Vialono Nano’, mas aqui no Brasil utilizamos um grão maior chamado ‘Arbório’ que é de mais fácil acesso e faz risotos muito saborosos!
Essa receitinha de risoto de repolho roxo vai entrar pra nossa lista de receitas internacionais com a bandeira da Itália!
Ingredientes
- 1 xic. de arroz arbóreo
- 700 ml de água
- 1 cebola picada delicadamente
- 3 dentes de alho
- 1 fio de azeite extra virgem
- 1/2 repolho roxo pequeno
- cebolinha a gosto
- Sal, curry, páprica e outros temperos a gosto. (coloque bastante)
- 1 vidro de leite de coco – 200ml
Modo de Preparo
Em um bule, leiteira ou panela coloque a água e os temperos em pó que você deseja usar, deixe ferver e reserve. É importante que essa água seja bem temperada.
Enquanto a água esquenta rale o repolho bem fininho, descasque e pique a cebola e o alho.
Doure a cebola e o alho no azeite extra virgem.
Adicione o repolho na panela dê uma leve ‘fritadinha’ nele e então misture o arroz, mexa bem.
Coloque um terço do caldo de temperos da outra panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Mexa apenas para que não cole no fundo da panela.
Assim que a água estiver prestes a secar, adicione metade da água temperada que ficou na panela.
Espere secar mais uma vez a água.
Adicione todo o caldo temperado que ainda resta, coloque o leite de coco e verifique se está bom de sal.
Prove o arroz para ter certeza que ele está macio, não deixe que a água seque completamente, mas quando estiver quase seco e ainda meio ‘empapado’ apague o fogo… Se o arroz ainda estiver cru adicione mais água e espere.
Por fim adicione a cebolinha picada no seu risoto de repolho roxo quando estiver prestes a servir!
