Mingau de beterraba

Esse mingau de beterraba é uma delícia, ele é colorido naturalmente e combina com um monte de acompanhamentos!

Seja para servir de café da manhã, como lanche ou refeição para a garotada, o mingau de beterraba é uma ótima opção para abrir o apetite e aquecer o coração.

Minha mãe sempre fez mingau quando eu era pequena, ela não sabia cozinhar muitas opções, mas me lembro de o mingau ser uma comida afetiva, que acalenta e faz aquecer.

Vale destacar que se você for fazer mingau para crianças pequenas é importante estar atento ao leite vegetal a ser utilizado, crianças menores de 2 anos não devem ingerir amendoim ou soja, por isso pesquise o melhor leite vegetal para fazer o seu mingau de beterraba.

Ingredientes 

• 2 Xícaras de leite vegetal de sua preferência (usei o de coco)
• 1 Colher de sopa rasa de beterraba em pó
• 2 Colheres de sopa de amido de milho
• Açúcar a gosto se achar necessário

Modo de Preparo do Mingau de Beterraba

Dilua a beterraba em pó e o amido de milho no leite vegetal até obter um líquido homogêneo.

Caso você não encontre a beterraba em pó (comum em lojas de produtos naturais e a granel), você pode bater um pedaço pequeno de beterraba com o leite vegetal, coar e depois seguir a receita adicionando o amido.

Em uma panela cozinhe em fogo médio-baixo sempre mexendo até que engrosse, demora entre 5 a 8 minutos.

Prove para ver se você quer adoçar, se achar necessário adicione açúcar aos poucos sempre provando.

Espere esfriar um pouco e sirva!

Você pode adicionar alguns acompanhamentos no seu mingau para que ele fique mais saboroso, nutritivo e colorido, vale o que a sua imaginação permitir, mas alguns itens são certeiros como o coco ralado, granola, frutas picadas, aveia, castanhas e frutas secas.

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