Essa receita de curry de grão de bico com abóbora é uma receitinha básica que tem inspiração na culinária indiana, por isso entrará pra nossa lista de receitas veganas internacionais!
Curry é o nome de um tempero (bastante utilizado aqui no Jornada Vegana), mas também é o nome de um tipo de preparo indiano, geralmente ensopados bem temperados com misturas de temperos diversos.
Esse curry de grão de bico com abóbora é uma ótima opção para aquecer o seu paladar e nutrir o seu corpo não apenas no inverno mas durante todo o ano, ele é uma mistura de sabores e texturas incríveis que você merece provar!
Ingredientes
- 2 Copos de grão de bico
- 2 Copos de abóbora picadas em cubos
- 1 Cenoura pequena
- 1 Cebola grande
- 7 Dentes de alho
- 1 Tomate picado em cubos
- 2 Copos de molho de tomate
- 1 Copo de leite de coco
- 2 Colheres de sopa de azeite
- Sal e temperos a gosto, usei: Curry, páprica doce, pimenta do reino, louro em pó e cominho.
Modo de Preparo
Para que essa receita seja feita sem muita demora o ideal é deixar o grão de bico de molho por 12h antes do preparo, feito isso é só escorrer a água e seguir o preparo.
Descasque e pique o alho e a cebola, coloque-os na panela com o azeite e doure-os em fogo baixo, quando estiverem dourados acrescente o grão de bico e cubra-o com o molho de tomate, deixe a tampa entreaberta cozinhando em fogo baixo.
Pique o tomate, a abóbora e a cenoura, deixe-os reservados.
Vá mexendo e acrescentando água aos poucos, assim que o grão de bico começar a ficar mais macio acrescente o tomate, a cenoura e a abóbora, o sal e os temperos a gosto, vá provando para ver o quanto basta.
Vá adicionando água aos poucos e misturando.
Quando o grão de bico e os legumes estiverem macios então é hora de acrescentar o leite de coco e provar novamente o sal e os temperos, se necessário corrija o sal.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos e está pronto o seu curry de grão de bico e abóbora!
