Esse é o melhor empadão vegan do mundo… Isso eu te garanto!
Empadão era uma das comidas maravilhosas que eu amava, quando me tornei vegana demorou um pouco para que eu começasse a fazer o meu próprio empadão vegan, mas a demora valeu a pena porque na última semana fiz o melhor empadão vegan do mundo… E não é exagero!
Ingredientes para a massa
Para cada 1 xíc. de margarina vegetal 2 xíc. de farinha de trigo (essa medida foi suficiente para cobrir minha assadeira).
Ingredientes para o recheio
3 xíc. de Proteína de soja hidratada
1 tomate picado
1/2 pimentão vermelho picado bem pequeno
1/2 pimentão amarelo picado bem pequeno
1/2 xíc. de azeitonas picadas
1 cebola
4 dentes de alho
200 ml de molho de tomate
Sal, pimenta do reino e cominho a gosto.
Requeijão vegetal ou pastinha de soja para passar na massa e cobrir o recheio.
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da massa, até formar uma massa uniforme, levemente firme.
Abra a massa com os dedos espalhando-a por toda a assadeira, não é necessário untar. Cubra também a lateral da assadeira. Reserve um pedaço para cobrir a massa depois.
Com um garfo fure toda a massa, inclusive as laterais…
Para turbinar o nosso empadão vegan espalhe uma farta camada de requeijão vegan (usei o da marca requeisoy sabor gorgonzola) ou uma pastinha de soja sobre toda a massa .
Para fazer o recheio pique o alho e a cebola e doure-os na panela com um fio de azeite, adicione os pimentões, as azeitonas, o tomate e por fim a proteína de soja já hidratada, misture bem.
Adicione o molho de tomate, sal e temperos em pó. Deixe apurar o sabor e desligue quando o líquido da mistura tiver secado bem.
Coloque o recheio espalhado na assadeira e cubra com mais um pouco do requeijão vegan ou pasta de soja, finalize abrindo a parte da massa reservada e colocando-a por cima do empadão para fechar apertando bem as laterais.
Se desejar pincele molho de tomate por cima do empadão.
Leve ao forno médio por aproximadamente 30-40 min. Está pronto o melhor empadão vegan do mundo!!!
