Essa receita de moqueca de banana da terra me acompanha desde os meus primeiros meses como vegana, foi uma das receitas que aprendi a fazer, fui adaptando e hoje sempre faço para comemorações em família.
A moqueca de banana da terra tem sabor agridoce, combinação perfeita para quem gosta de comida com personalidade, pra quem ama a culinária brasileira e não abre mão de experimentar novos sabores!
O colorido deslumbrante dessa moqueca, o cheirinho do refogado, e a suculência que ela tem me fazem salivar todas as vezes que lembro dessa comida.
Talvez a moqueca de banana da terra tenha se tornado uma das comidas veganas mais marcantes da minha vida, quase uma década depois de parar de comer carne essa é uma das comidas que me trazem conforto, que me remetem a ‘comida de mãe’ e que aquecem não apenas o meu paladar mas também a minha alma.
Eis uma ótima opção para apresentar o veganismo para não veganos, para servir em eventos de família e para celebrar a vida que há em uma culinária “baseada em plantas”.
Como não poderia ser diferente vamos colocar essa receita na nossa lista de receitas regionais com a bandeira da Bahia!
Desejo que você se apaixone por essa receita tanto quanto eu me apaixonei…
Ingredientes
- 1Kg de banana da terra
- Suco de um limão
- 2 Cebolas cortadas a juliete (um nome chique que aprendi, significa cortada normalmente bem fininha e em rodelas)
- 5 Tomates cortados em rodelas
- 1 Pimentão amarelo cortado em rodelas
- 1 Pimentão vermelho cortado em rodelas
- Cebolinha e coentro
- sal a gosto
- Duas pimentas dedo de moça
- 1 Copo de leite de coco (200 ml)
- Azeite de dendê opcional e a gosto
- Azeite normal para refogar
Modo de preparo da Moqueca de Banana da Terra
Corte as bananas ao meio ou se preferir em 3 partes ao longo do comprimento
Coloque as bananas em um recipiente, jogue o suco de limão, as duas pimentas dedo de moça cortadas ao meio e sem sementes e o sal, tampe e deixe quieto enquanto você prepara o resto da receita.
Corte os pimentões bem fininhos, a cebola e os tomates. Coloque-os em uma panela com azeite e os refogue, acrescente um pouquinho de sal. Depois de desligar o fogo coloque a cebolinha e o coentro.
Em uma panela (eu sempre faço em uma panela de barro porque acho que dá um gosto especial) você irá montar a moqueca da seguinte forma: Coloque uma camada de banana, uma camada do refogado, outra camada de banana… e assim vai até que terminem os ingredientes, a última camada deve ser do refogado, despeje também o suco de limão que restará no recipiente em que estavam as bananas.
Coloque em fogo baixo e tampe deixando só um pequeno espaço de abertura.
Deixe cozinhar por 20 min, abra a panela e coloque o leite de coco e um pouquinho de azeite de dendê por cima.
Feche novamente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 10 min. ou até que não esteja mais tão ensopado.
Tire do fogo e sirva quente.
Dicas importantes
A moqueca fica muito mais gostosa no dia seguinte, não tenha medo de guardar na geladeira pra comer no dia seguinte!
Se você não tiver panela de barro pode fazer em panela normal mesmo.
Se quiser um prato bonito deixe algumas rodelas de cebola para colocar por cima da moqueca…
Você pode adicionar também umas folhinhas de coentro por cima para dar um toque de leveza depois de pronto.
Se quiser pode usar pimentão verde pra dar mais um colorido.
