Essa é uma das melhores lasanhas de legumes, vegana, sem glúten (e sem lactose) do mundo!!!!
A combinação de sabores e texturas é simplesmente incrível, ela é uma delícia do começo ao fim e como se não bastasse tudo isso: Ela é saudável e só leva ingredientes naturais!!!
Essa lasanha exige um pouco mais de trabalho e o seu preparo é feito em algumas etapas, mas acredite: Vale muito a pena!
Ingredientes
- 2 Abobrinhas
- 2 Berinjelas
- 3 Batatas médias
- 1 Xícara de polvilho azedo
- 6 Tomates
- 4 Dentes de alho
- 1 Cebola
- 1 Punhado de alecrim
- 1 Punhado de manjericão
- Sal a gosto
- Azeite o quanto baste – aproximadamente 1/3 de xícara
- 2 Xícaras de castanha de caju
Modo de Preparo
Comece lavando bem os tomates, pique-os em pedaços grandes e coloque-os no liquidificador junto com os dentes de alho (descascados) e a cebola (descascada e picada em pedaços grandes). Bata tudo acrescentando um pouco de água se for necessário.
Leve o seu molho de tomate para uma panela e acrescente sal a gosto (se desejar pode acrescentar outros temperos em pó), o alecrim e o manjericão também a gosto! Vamos deixar cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos!
Lave e descasque as batatas, pique-as em pedaços grandes e coloque em uma panela para cozinhar com água e uma pitada de sal até que fiquem macias a ponto de conseguir amassar com um garfo.
Enquanto o molho e as batatas cozinham é hora de lavar e cortar a berinjela e a abobrinha: Corte fatias na vertical com uns 5cm de grossura. Reserve em um recipiente.
Desligue o fogo do molho de tomate e prove para verificar se está bom de sal e temperos, caso seja necessário ajuste.
Assim que a batata estiver macia retire do fogo, escorra a água do cozimento e amasse-a com um garfo formando um purê, quando ela estiver totalmente amassada acrescente o polvilho e uma colher de chá de sal, misture bem até formar uma massa.
Hora de montar a lasanha!
Forre um recipiente com azeite no fundo, coloque fatias de berinjela, acrescente o molho de tomate, regue com um pouco de azeite e repita o processo com fatias de abobrinha, mais molho de tomate e agora é hora de colocar o queijo de batata, para isso você pode colocar a massa de batata sobre uma superfície e abrir com a ajuda de um rolo, não deixe muito fina a massa, em seguida coloque sobre a camada de abobrinhas com molho de tomate, depois despeje mais molho e siga intercalando colocando mais berinjela e molho até acabar os ingredientes.
Finalize a montagem colocando todo o resto de molho de tomate por cima da lasanha e um fio de azeite.
Antes de levar para o forno bata as castanhas de caju no liquidificador para fazer uma farofa (não precisa bater muito), despeje a farofa de castanhas sobre a lasanha e então leve ao forno em temperatura de aproximadamente 200°C por 1h.
Sua lasanha de legumes está pronta e pode ser servida!
