Essa torta tem história! Quem pela primeira vez me apresentou a esta receita foi uma amiga de Sampa, Renata Hipólito, ela faz literalmente a melhor torta de palmito do mundo!!! Eu não era fã de palmito, mas ao provar a torta que ela fez especialmente para o veganique no Ibirapuera (SP) fiquei apaixonada e desde então passei a ver o palmito de forma diferente!
Resolvi me arriscar e tentar fazer essa receita deliciosa com algumas alterações e agora vou passar a receita pra vocês!
Ingredientes pro recheio
- Meia lata de milho verde cozido no vapor
- 1 lata de palmito
- Meio vidrinho de azeitonas sem caroço
- Uma cebola picadinha
- Meio vidro de cogumelo
- Dois tomates picadinhos
- Três dentes de alho amassados
- Um pouquinho de óleo
- Pimenta do reino
- Sal a gosto
Ingredientes para a massa
1 e 1/2 xíc. de água
1/2 xíc. de óleo
1/2 cebola já picada
2 xíc. de farinha de trigo branca
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 Colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo da massa
Bata a água, óleo, cebola. farinha de trigo, sal e açúcar no liquidificador. Depois adicione o fermento e mexa levemente até misturar.
Montando a torta
Unte um tabuleiro pequeno ou um pirex que possa ir ao forno com óleo e farinha de trigo.
Despeje metade da massa, coloque todo o recheio e cubra com o resto de massa.
Leve ao forno médio pré aquecido por +- 40 min. ou até ficar douradinho.
Quando tirar do forno jogue um pouquinho de azeite, orégano e pimenta do reino encima!
Dicas importantes
Você pode acrescentar outros ingredientes! Se quiser use ervilha, alho poró, tomate cereja, proteína de soja temperada…
Se você nunca cozinhou com palmito antes aqui vai a dica que pode salvar sua receita: O palmito é bem macio, se por acaso você pegar um durinho, que desfie na hora de cortar NÃO USE!!! Ele não está bom e vai estragar sua torta pois ficará espetando a boca de quem comer… Jogue fora. 😉
Para dar um toque especial coloque temperos de sua preferência na massa e também no refogado.. Pra finalizar a torna eu joguei um pouquinho de Quinoa por cima antes de colocar no forno. Vale a pena experimentar assim também!
12 Comentários. Deixe novo
Olá qual a medida de água? colher, xícara….? lá só diz 1 e 1/2 de água
Opa… a medida é 1 e 1/2 xíc de água, obrigada por perguntar, só assim vi o erro e já vou arrumar!
Um beijinho libertário Joice! :*
Lá está dizendo: 1 e 1/2 xíc, acho que deve ser 1 e 1/2 xícara de água.
Aqui não podemos trigo. Será q da p usar farinha de arroz? Ou tens alguma outra sugestão? Obrigada!
Olá Angela!
Então, o problema de se usar a farinha de arroz é que ela pode deixar a receita um pouco dura depois de esfriar então vou sugerir 2 opções sem glúten pra você que eu acredito que sejam mais saborosas:
– A minha primeira sugestão é fazer um purezinho de batata e usá-lo como a massa… tem receita aqui no post de escondidinho:
http://jornadavegana.com/escondidinho-de-proteina-de-soja/
– A minha segunda sugestão é usar outro purê, um pouco mais consistente e nutritivo que é o homus… Olha a receitinha aqui:
http://jornadavegana.com/homus/
– A minha terceira sugestão é que você use amido de milho no lugar da farinha, que é uma opção também sem glúten… Mas penso que você pode fazer tipo uma massa de empadão… Misturando a maisena com margarina vegetal e uma pitada de sal… Amasse bem, a proporção varia, tire uma medida de aproximadamente 1/2 xíc. de margarina vegetal e vá adicionando a maisena até conseguir uma massa que não grude nas mãos. Para colocar por cima da torta abra a massa entre duas folhas de papel manteiga ou plastico filme para facilitar e depois remova um dos lados do papel manteiga e vire rapidamente por cima da torta!
Bem, espero que tenha ajudado… Vale a pena tentar fazer a torta sem glúten e eu certamente tentarei fazer também! Depois me conte como ficou! =)
Um beijinho libertário, Debbi C’ruz
Fiz a torta.
A massa crua ficou um pouco densa, então acrescentei um pouco mais de água.
Ficou uma delícia!
Obrigada pela receita!
o recheio e refogado ou vai tudo cru mesmo
Olá Jacinta, o recheio pode ir crú mesmo, mas se desejar você pode refogar pois também fica bom… Aqui em casa não costumamos refogar o recheio para essa torta.
Vindo dizer que faço essa torta pelo menos 2x por mês há quase dois anos. Muito boa!
<3 Que lindo saber!!!! Fico muito feliz por ter disponibilizado esta receita e ainda mais feliz por ver que ela está sendo útil a você!
Um grande beijo libertário, Debbi C'ruz