Eu amo usar castanhas para preparar leites e queijos veganos, por esses dias resolvi tentar fazer um creme de leite.
Eu uso em minhas receitas frequentemente creme de leite de soja, que é um produto industrializado que aqui no RJ eu consigo achar, mas fico pensando em que não tem a mesma facilidade que eu e penso nas pessoas alérgicas a soja…Por isso resolvi arrumar uma solução para essas pessoas e aqui está uma receitinha de creme de leite de castanha de caju!
Esse creme de leite combina com as receitas doces e é perfeito para intolerantes a lactose e celíacos também!
Como fazer
A receita é tão simples que só usa dois ingredientes: Castanha de caju crua e água. O modo de preparo divide-se em 2 partes:
Hidratar
Para fazer de modo crudívoro deixe a castanha de caju de molho de um dia pro outro.
Se você tem pressa para fazer essa receitinha coloque as castanhas de molho por meia hora em água morna.
Bater
Escorra a água que hidratou as castanhas, lave-as cuidadosamente e coloque-as no liquidificador, você deverá adicionar água aos poucos para ajudar o liquidificador a bater, vá adicionando água, batendo, pausando para ver a consistência e assim você chegará a um resultado pastoso e liso sem ser nem muito grosso e nem muito ralo.
Se não for usar na hora guarde na geladeira em um pote com tampa.
A quantidade é a gosto, lembre-se apenas das seguintes questões:
As castanhas crescem depois de hidratadas e com a água a receita irá render mais ou menos o dobro do volume de castanhas sem hidratar.
17 Comentários. Deixe novo
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Oi Simone!!!
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Beijinhos libertários,
Debbi C’ruz
Oi, amei essa dica!!! Só tenho uma dúvida: a castanha de caju é crua ou assada?rs
Bjs Amei seu blog!!!
Olá Natalie!!!
Fico muito feliz por saber que você gostou! A castanha de caju é crua pois assim temos um alimento mais cremoso, fácil de ser hidratado, que pode germinar e ainda preserva seus nutrientes!
Volte sempre!
Um beijinho libertário, Debbi C’ruz
Olá,
Ao ler a receita fiquei com uma dúvida: qual a quantidade usada para cada ingrediente?
Ola Leila!
A quantidade varia, em geral você deverá colocar apenas o suficiente de água para que o seu liquidificador consiga bater, ai você terá um creme firme, então a dica é colocar bem aos poucos, tente colocar apenas 2 dedinhos de água e veja como o liquidificador reage, se ele precisar de mais água para formar o creme vá colocando aos poucos, a dica é o mínimo de água possível para ter um creme liso (sem pedaços)… Quanto a quantidade das castanhas ela varia de acordo com a quantidade que você deseja fazer de creme de ‘leite’, eu geralmente faço uma quantidade mínima de uma xícara de castanha pois menos que isso acho que não me é tão vantajoso… Resumindo: Use uma xícara de castanha de caju para hidratar e tente bater com o mínimo de água possível!
E lembre-se que não adianta fazer muito se não for utilizar logo pois esse creme de leite não tem nenhum conservante e deve ser consumido logo o ideal é não passar de 4 dias na geladeira… =)
Espero ter ajudado!
Beijinhos libertários, Debbi C’ruz
olá, adorei suas receitas, pois era isto mesmo que estava procurando para fazer e vender, mais estou com uma dúvida, se uso a água em que deixei as castanhas ou jogo fora e coloco outra. Obrigada!
Olá Maria!
Quanto a sua dúvida: Você deve usar uma outra água, filtrada… A água em que as castanhas ficaram de molho deve ser descartada!
Fico muito feliz por saber que gostou das receitas! Eu estou investindo em novos empreendedores veganos e se você estiver iniciando uma empreitada vegana me envie um e-mail contanto um pouco mais que eu ficarei feliz em poder ajudar, para falar comigo de forma pessoal escreva para contato@jornadavegana.com
Beijinhos libertários, Debbi C’ruz
posso usar esse creme para receitas salgadas , como quiche, ou no molho branco para macarrão?
Olá Thais!
O creme de leite de castanha de caju pode ser utilizado sim em receitinhas salgadas, mas é preciso ficar atenta porque ele pode talhar, então a dica é usar sempre no final dos preparos… Para fazer molho branco para macarrão eu aconselho a usar o queijo cremoso de castanha de caju (veja a receita aqui ) que fica muito gostoso, nem precisa ir no fogo e já fica ótimo! Você pode ajustar a textura do queijo colocando mais água caso queira ele menos consistente. =)
Quando fizer mande uma foto pra gente e volte para nos contar o que achou da receita, amamos saber!
Nosso e-mail é o contato@jornadavegana.com
Um grande beijo libertário, Debbi C’ruz
ola! coloquei as castanhas pra hidratar e elas ficaraam roxas! tudo bem?
Oi Luan!
Tudo bem, não tem problema se elas mudarem um pouco de cor não… é normal e isso pode acontecer, cuidado apenas para não deixar muito tempo hidratando com a mesma água, se precisar por algum motivo deixar mais tempo (se na hora de fazer a receita você estiver enrolado e não puder bater logo as castanhas) é recomendável que você troque a água a cada 4 horas.
=) Um beijo libertário, Debbi C’ruz
Olá, Debbi!
Para fazer creme de leite de amêndoas é a mesma lógica desse de castanha de caju?
Oi Mariana!
É sim! De amêndoas, avelã e castanha de caju a receita é essa mesma =)
Um beijo libertário, Debbi C’ruz
Olá, Debbi!
Muito obrigada! Você, como sempre, atenciosa, carinhosa e generosa ao partilhar tudo isso com a gente. Uma pergunta que pode ser bem óbvia, mas só para ter certeza: a amêndoa fica de molho sem casca, né?
Se não for abusar, rs, como eu faço o creme de leite de coco?
Gratidão Mariana! <3
Isso, pode deixar sem casca de molho! A receita de creme de leite de coco eu ainda não tenho, mas vou aprender a fazer e assim que eu descobrir uma receita incrível posto aqui para compartilhar contigo e com todos os outros leitores!
Um grande beijo libertário, Debbi C'ruz.
Faço o creme de leite de coco apenas fazendo o leite de coco normal, daí coloco numa tigela larga de vidro com tampa e deixo na geladeira. Depois de umas horas, o creme separa, fica em cima, é só tirar.