Para aqueles que assim como eu não resistem a um programa de culinária a receita de redução de vinho tinto soa familiar mas de cara parece algo complicado demais para se tentar em casa… E a grande surpresa é: Fazer uma redução de vinho tinto é bem mais fácil do que parece!
Em alguns minutos é possível fazer uma redução saborosa e com uma aparência incrível, porém vale o aviso: Se você deseja fazer uma redução de vinho tinto para muitas pessoas o tempo de preparo poderá sem bem maior do que o indicado nessa receita! Quanto mais vinho você quiser reduzir mais tempo você terá que investir na cozinha, então preste atenção pois essa receita produz uma quantidade ideal para 5 porções.
Redução de vinho, Portobello recheado e Purê de batatas.
Ingredientes
- 1 Copo de vinho tinto
- 1/4 de uma cebola pequena
- 1 Colher de sopa cheia de açúcar
Modo de preparo
Coloque em uma panela o vinho tinto juntamente com o pedaço de cebola e leve ao fogo para ferver por 5 minutos.
A cebola não deve ser picada, pois iremos removê-la depois (você poderá servi-la separada), Se possível deixe-a em um único pedaço para facilitar a remoção.
Durante os 5 minutos deixe o fogo em potência média e mexa as vezes.
Assim que o tempo de cozimento passar retire a cebola, abaixe o fogo para a potência mínima e adicione uma colher de sopa de açúcar e mexa rapidamente. Seu vinho começará a engrossa e quando ele fizer uma espuma e for possível ver o fundo da panela ao passar a colher desligue o fogo e retire a redução da panela, mesmo que você ache que ainda está líquido não deixe mais tempo no fogo pois depois de esfriar a consistência muda muito!
Sirva como acompanhamento de cogumelos, legumes salteados. hambúrgueres e até mesmo como cobertura para tortas e sorvetes!
