O Pão Pita é uma delícia muito popular no oriente médio, onde o hábito é comer um pedacinho de pão junto com todas as refeições…
Aqui no Brasil ele é mais conhecido como Pão Árabe e é facilmente encontrado em supermercados das grandes cidades em sua versão industrializada, mas como sempre digo: Nada é mais saboroso que uma comida fresquinha! E com o pão pita não seria diferente!
Esse pão dura até 3 dias depois de pronto e tem a seu favor o fato de não precisar passar por uma longa fermentação para ficar pronto, então é ideal para quem ama cozinhar mas não tem muito tempo ou paciência de esperar o pão crescer…
Além de tudo isso ele é super barato de fazer e usa basicamente apenas 2 ingredientes fundamentais, farinha e água, mas sua receita pode ser enriquecida com outros ingredientes tal como sal e uma fonte de gordura como margarina, azeite ou óleo…. Mas basicamente ele só leva os 2 ingredientes e rende bastante!
Na minha viagem a São Thomé das Letras comi um sanduíche chamado ‘chapati’ que é feito com um outro pão muito parecido com esse e como eu amei tanto o pão quanto a forma como foi servido aqui vou deixar uma sugestão de sanduíche parecido, mas usando o pão pita!
Como o pão pita é um pão árabe e também te muitas pessoas que o conhecem como pão sírio ele entra para a nossa lista de receitas veganas internacionais com a bandeira da Síria!
Ingredientes
2 Xíc. de farinha de trigo
1/2 Xíc. aproximadamente de água
1 Pitada de sal
Modo de preparo
Em uma bacia peneire a farinha de trigo, adicione a água e o sal.
Misture com uma das mãos grosseiramente até que se formem bolotas de massa… E então passe a massa para uma bancada limpa para que possamos dar o ponto.
Amasse bem a sua mistura, usando sempre as palmas das mãos, você deve formar uma massa leve, homogênea e ligeiramente elástica, não pode estar grudando nas mãos ou na bancada.
Se precisar adicione um pouco mais de água ou de farinha para chegar ao ponto, isto é, se estiver muito seca adicione mais um tiquinho de água, se estiver muito molhada e pegajosa adicione mais farinha.
Faça um rolinho com a sua massa e divida-a em pequenos pedaços… Todos mais ou menos do mesmo tamanho.
Faça bolinhas com cada pedaço e enfarinhe a sua bancada, agora é a hora mais fundamental para o preparo do nosso pão pita!
Depois de ter uma bolinha de massa achate-a e passe ambos os lados na farinha de trigo, com a ajuda de um rolo de abrir massa (ou uma garrafa de vidro ou em último caso um copo) abra um círculo, você precisará passar farinha em ambos os lados para conseguir abrir finamente a sua massa, então sempre que ficar ‘elástico’ o pão estará te lembrando que você deve passar farinha para conseguir abri-lo!
A ideia é que você abra a massa finamente, mas não ao ponto de deixá-la com transparência ou tão fina que rasgue-se com o manuseio…
Depois de abir o primeiro é possível ver se o tamanho do pão está como você gostaria (e ele não pode ser maior que sua frigideira), e então para poupar tempo é hora de abrir os outros! Para isto você deve colocar os pães empilhados conforme for abrindo sem esquecer de passar um pouquinho de farinha entre um e outro para que não grudem!
Para finalizar o nosso pão aqui vai o segredo que deixará o nosso pão pita perfeito e que é preciso um pouco de técnica: Vamos colocá-lo na frigideira!
Primeiro aqueça bem a frigideira, sem óleo, sem água, sem nada! É ligar o fogo e esperar aquecer.
Coloque um dos discos do pita na frigideira e segure a ansiedade porque você deve colocar e não poderá mexer até que apareçam as primeiras bolinhas de ar… Use fogo médio caso você não tenha prática ou fogo alto se você for ficar de olho ou estiver fazendo pela segunda vez a receita.
Assim que formarem as primeiras pequenas bolinhas é hora de virar o pita, preferencialmente faça isso jogando o pita para o ar e virando pois assim você não colocará nada pesado por sobre a massa, com um pouco de prática você vai dominar essa técnica (eu garanto!).
Ao virar o pita você deve esperar um pouquinho até que ele faça bolhas de ar grande e então já poderá ser retirado do fogo.
Quando tiramos o pão da frigideira é importante que coloquemos em um prato ou pote com o fundo coberto por um pano, pois se colocarmos direto no vidro ou plástico ele irá suar e ficará murcho depois, então use um paninho de prato limpo.
Depois que esfriarem você pode conservá-los em um pote com tampa ou saco fechado fora da geladeira por até 3 dias.
Sua massa deve ficar assim, leve, elástica e bem uniforme.
Depois de aberto o disco deve ser maleável porém resistente ao manuseio.
As pequenas bolhas indicam que você já deve virar o pita.
As bolhas maiores aparecem ao virarmos, elas dividem o pão em duas partes geralmente.
Montando um Sanduíche de pita!
Esse sanduba foi feito inspirado no chapati do RockDog das Letras, que é um restaurante de São Thomé das Letras e foi feito usando uma alface que ganhei do Tupac, o dono do Thomé Café, que é um outro ponto em São Thomé das Letras que todo mundo que passa pela cidade deve conhecer!
O Tupac tem hortas orgânicas (você poderá ver um vídeo que documenta tudo quanto está rolando por lá gravado em parceria com o Jornada Vegana na parte de séries em breve) e essa alface usada na receita foi do primeiro pé de alface colhido em uma das roças e dado de presente ao Jornada Vegana.. Gratidão ao Thomé Café!
Para acompanhar e montar essa sanduba tão cheio de histórias você deverá usar:
Alface picadinha.
Tomate cortado em tiras.
Azeitonas com orégano
Milho
Batata palha
E o que mais você gostar de colocar em sandubas!
A combinação fica perfeita e eu curto colocar um pouquinho de azeite… Esse é um lanche saudável, prático, super leve e nutritivo.
Além disso vale a pena conferir o pita com pastinhas típicas do oriente médio como:
Nos países do oriente médio é comum comer sanduíches com o pão pita recheado de:
2 Comentários. Deixe novo
Acabei de fazer (mas como só queria pra agora mesmo, resolvi fazer 4cs de farinha pra 1cs de água, seguindo as proporções), ficou uma delícia, como é para ser.
Obrigada por compartilhar de maneira super bem explicada!
Recentemente fiz uma viagem a Florianópolis e posso afirmar que o que me salvou de não passar fome, foram os restaurantes de culinária árabe! Pães naturalmente sem leite, falafel, babaganoush e tahine. Ah, que bênção!
Não achei que por simples que fossem os ingredientes eu conseguiria fazer em casa, mas cá estou e saiu 8/10!
Obs.: usei o copo mesmo pq não achei meu rolo de jeito algum!
Acabei de fazer. A receita e muito boa, ficou muito gostoso. Acho que não acertei na altura do fogo e ficaram mais crocantes. Mas mesmo assim vou continuar fazendo. Obrigada por ensinar.