Essa receita de batata doce e cenoura à moda indiana é uma receita que mostra o quanto aqueles alimentos que consumimos no nosso dia a dia podem ser versáteis e ficar completamente diferentes quando os preparamos de um outro modo.
Aqui a batata doce e a cenoura ganham temperinhos tipicamente indianos e o ghee (que é a manteiga de garrafa, ingrediente muito utilizado na índia) foi substituído pelo azeite.
Essa é uma opção saudável, deliciosa e super indicada pra quem está aprendendo a utilizar temperos não tradicionais na cozinha ocidental!
A índia é berço de muitas especiarias, temperos e ervas aromáticas, na receita de hoje usaremos dois temperos que são bem conhecidos na culinária indiana: Curry e Páprica! Então essa receita entra pra nossa lista de receitas internacionais com a bandeira da Índia!
Batata doce e cenoura à moda indiana, cogumelo acebolado, arroz branco e redução de vinho tinto para o Portobello.
Ingredientes
- 1 Batata doce média
- 2 Cenouras médias
- 4 ramas de alecrim (opcional)
- Azeite o quanto baste para selar
- Páprica
- Curry
- Sal à gosto
Modo de preparo
Para acelerar a nossa receita a primeira coisa que deve ser feita é colocar água em duas panelas para ferver, assim teremos a batata doce e a cenoura cozidas muito mais rapidamente.
Enquanto a água estiver fervendo descasque a batata doce e a cenoura, pique a batata doce em rodelas não muito finas, mas também não muito grossas, lave-a e já a coloque numa das panelas mesmo que a água ainda não esteja fervendo. Adicione uma pitadinha de sal na água e deixe cozinhar em fogo médio com a panela entreaberta.
A cenoura deve ser picada em cubinhos, mas você pode escolher outro formato se quiser… pique e lave a cenoura e então coloque-a na água fervente com uma pitada de sal e deixe-a cozinhar.
Em menos de 10 minutos a sua batata doce certamente estará macia, ela cozinhará bem antes da cenoura então é só ir verificando com um garfo e assim que ela estiver macia você deverá escorrer a água dela para começar a selá-la no azeite!
Em uma frigideira antiaderente coloque um pouco de azeite, uma raminha de alecrim fresco e posicione as batatas, doure-as dos dois lados, ao término do processo ainda com as batatas na frigideira adicione a páprica e então reserve a batata doce em um prato.
Quando você terminar de selar a batata doce a cenoura já deverá estar macia, então escorra a água, adicione azeite e alecrim na frigideira e deixe dar uma douradinha na cenoura adicionando uma pitada de sal e curry ao final.
Lembre-se de retirar a rama de alecrim sempre que ficar ressecada demais.
