Escondidinho é uma das comidas que me fazem lembrar das comidas que minha mãe fazia pra mim antes que eu e ela virássemos vegetarianas, o escondidinho tem sabor de cuidado e aconchego e desse sabor ninguém precisa abrir mão!
Aqui no site eu já postei uma receita de escondidinho de proteína de soja e agora aqui vai uma receita igualmente fácil, barata e deliciosa para servir como alternativa aos não adeptos da soja ou aos intolerantes de soja.
Ingredientes
5 Batatas medias
2 cenouras medias
1/2 xíc. de azeitonas sem caroço fatiadas
Azeite a gosto e para pincelar
Sal e temperos em pós como (pimenta, curry, páprica, louro) à gosto
Água o quanto baste para cozinhar
Orégano para polvilhar por cima do escondidinho
Modo de usar
Descasque e pique as batatas e coloque-as para cozinhar em uma panela com água até a altura das batatas e um pouco de sal, em fogo médio deixe a água secar e verifique se as batatas estão macias a ponto de amassar, caso necessário coloque mais água aos poucos.
Descasque e pique em rodelas as cenouras e coloque em uma panela com um fio de azeite, temperos á gosto, sal e pouca água, vá adicionando a água aos poucos até que a cenoura fique macia, quando conseguir chegar ao ponto adicione as azeitonas.
Amasse toda a batata colocando azeite se necessário para formar um purê bem consistente, em um refratário cubra todo o fundo com o purê e as laterais, adicione no meio a cenoura e cubra com o restante do purê de batata.
Pincele o escondidinho com azeite, adicione orégano e leve ao forno para dar uma douradinha, aproximadamente 10 min.
