Se você nunca comeu um chili, esse feijão mexicano, então tá na hora de você se permitir esse prazer!
Esse chili é uma das maravilhas da culinária mexicana e faz o maior sucesso em todo o mundo.
O chili geralmente é feito com carne moída e aqui, para deixar a receita acessível e bem semelhante eu uso a proteína vegetal texturizada… Aquela famosa carne de soja.
Esse feijão pode ser servido como prato único, dispensando acompanhamentos, mas também pode ser servido como recheio de panquecas!
Essa receita vai entrar para a nossa lista internacional com a bandeira do México!
Ingredientes
- 1 Xícara de feijão vermelho
- 1 Xícara de proteína vegetal texturizada pequena
- 1 Cebola grande (usei uma roxa)
- 6 Dentes de alho
- 4 Tomates bem maduros
- 2 Copos de molho de tomate
- 1 Lata de milho (opcional)
- 1 Molho de cheiro verde
- 3 Colheres de sopa de óleo vegetal
- Sal e pimenta caiena a gosto
Modo de Preparo
Comece deixando o seu feijão de molho de 8 a 12 horas antes do preparo… Mas se não conseguir deixe por 30min. em água morna.
Escorra e coloque o seu feijão na panela de pressão para cozinhar, cobrindo os feijões com água limpa até passar 4 dedos da altura dos grãos.
Assim que pegar pressão conte 20 min. e desligue o fogo, deixando a pressão sair naturalmente.
Enquanto o feijão cozinha, sem perder a noção do tempo de cozimento, vamos colocar água para ferver, assim que a água estiver fervendo coloque a proteína vegetal de molho e abafe por 10 min.
Enquanto isso vamos descascar e picar a cebola e o alho, coloque-os dentro de uma panela com óleo vegetal e aguarde.
Pique o tomate em cubinhos e reserve.
Assim que a proteína estiver hidratada escorra toda a água, aperte bem a proteína para retirar o excesso de líquido.
Ligue o fogo da panela com o alho e cebola e deixe dourar.
Adicione a proteína já escorria na panela com o refogado, mexa bem, adicione sal e pimenta caiena aos poucos, depois coloque o tomate e o molho de tomate e o milho verde (sem líquido).
Deixe cozinhar a proteína por 10 min, mexendo as vezes para não deixar grudar.
Assim que o feijão estiver pronto e sem pressão na panela, abra a panela de pressão e acrescente o feijão com caldo e tudo na panela com a proteína, mexa bem.
Vá provando para acertar o sal e a pimenta.
Assim que os sabores estiverem de seu agrado pode desligar o fogo e picar o cheiro verde para misturar na panela.
Seu chili está pronto!
Uma dica importante: Se seu feijão ficar com muito caldo e você quiser um chili com menos líquido é só não acrescentar todo o caldo ou esperar cozinhar mais para ir secando.
