Couve à mineira

Eis aqui uma deliciosa receita de couve à mineira que combina não apenas com feijoadas mas como acompanhamento super nutritivo de qualquer refeição!

Essa couve à mineira é uma forma super saborosa de se apreciar a couve!

Pra quem não curte muito salada, essa receita é uma ‘mão na roda’ pois o sabor e a textura da couve é diferente… Sem falar que todos nós deveríamos nos esforçar para manter uma dieta rica em todos os nutrientes possíveis para que sejamos sempre pessoas mais saudáveis e para que as doenças passem longe da gente!

A couve é uma verdura rica em cálcio, ferro, vitaminas do complexo B, vitamina C e um monte de outros nutrientes super importantes para a nossa saúde, além de tudo isso é extremamente acessível tanto em conseguir encontrar quanto e preço e até para os que tem um espacinho pequeno em casa e gosta a couve é super fácil de plantar!

Como o nome já diz essa couve à mineira é uma receita típica de Minas Gerais, é a moda mineirinha de se preparar couve, portanto ganha uma bandeira do estado inesquecível de Minas Gerais!

Ingredientes

15 Folhas de couve

3 Dentes de alho grande

1 Fio de azeite para refogar

1 pitadinha de sal à gosto

Modo de preparo

Coloque a couve de molho em uma bacia com água e vinagre para limpar as folhas e deixe por aproximadamente 15 minutinhos (veja na parte das dicas como ver se a couve tem bichinhos).

Lave bem as folhas, enrole várias folhas juntas e corte tirinhas finas.

Pique o alho, coloque em uma panela com um fio de azeite (ou óleo) e deixe dourar, acrescente a couve na panela e em fogo baixo misture bem, a couve irá murchar reduzindo o seu tamanho e ganhando uma cor verde escura, coloque uma pitadinha de sal e desligue.

Está pronta a sua couve à mineira!

Dicas importantes

Frequentemente as folhas dos vegetais e alguns legumes e frutas se tornam a moradia perfeita de animais bem pequenininhos, tão pequeninos que mal podemos ver se estivermos distraídos, então vou ensinar um hábito da culinária casher (culinária judaica) que permite identificarmos esses bichinhos, pois na culinária judaica os alimentos como verduras e algumas frutas e vegetais são verificados com muito rigor para que esses bichinhos não sejam ingeridos.

Depois de deixar de molho na água e vinagre peque a folha de couve, é importante que seja uma por uma, e coloque contra a luz (que pode ser a luz do dia ou uma lâmpada, passe o olho por toda a folha e veja se você encontra pontinhos redondos pequeninos e transparentes, eu mesma encontrei alguns nessas folhas que fiz a farofa, são ovinhos desses insetos, você pode rasgar aquela parte da folha (que depois de ver contra a luz certamente ao passar a mão você sentirá em relevo) e descartar e há também possibilidade de encontrar bichinhos maiores, desta vez encontrei uma minhoca verde da cor da folha, mesmo sendo ‘maior’ ela é bem pequenina e passaria desapercebido caso eu não estivesse atenta…

Essa prática chama-se ‘verificação’ e garante que nenhum animal seja cozinhado vivo ou que a comida tenha insetos… O que também é super pertinente a culinária vegana e pode ser adotada como medida de higiene mesmo por não judeus!