Chega desaladas simples e sem graça… Tá na hora de inovar e aproveitar a temporada das cores para colocar na sua mesa um show de sabor em um prato que deve ser comido pelos olhos também!
Bem, você pode fazer suas alterações na salada conforme o seu gosto e disposição de material, particularmente eu colocaria milho na próxima vez….
Quantidade de ingredientes é a gosto.
Ingredientes
Cenouras
Abobrinhas (ou pepino se preferir)
Broto de feijão azuki
Repolho roxo
Rabanetes
Azeite
Sal para macerar.
Modo de preparo
Lave bem os ingredientes, pique finamente o repolho caso queira usar crú, se você desejar coloque por 3 minutos em água fervente e em seguida coloque em água fria.
Rale as cenouras com casca mesmo.
Com a ajuda de um fatiador japonês (ok, não sei se o nome é fatiador, mas é um instrumento que serve para fazer rodelinhas de legumes…) faça rodelas bem fininhas do rabanete, abobrinha ou o pepino. Quanto mais fininho melhor.
Em um prato você colocará o rabanete, como mostra a foto, colocará bastante sal (não se preocupe o sal não irá deixar salgado, precisa ser posto em grande quantidade mesmo). Passe sal em todas as fatias, coloque outro prato por cima dos rabanetes, o fundo do prato tem que tocar nos rabanetes, faça uma pressão e deixe descansar assim por meia hora.
Faça o mesmo com a abobrinha ou pepino… O nome disso é maceração, esse processo deixará o sabor do rabanete, abobrinha ou pepino mais apurado e levemente adocicado.
Após meia hora haverá bastante líquido nos pratos, jogue o líquido fora, aperte bastante como que espremendo os alimentos e deixe soltar todo o líquido possível, não precisa passar água, o alimento não estará salgado!!!
Misture tudo, incluindo os brotos de feijão azuki, regue com azeite e sirva!
Dicas importantes
Não faça essa salada com outro feijão pois apenas duas qualidades de feijões são próprios para germinar todos os outros são tóxicos! Além do azuki você pode usar o moyashi.
Se desejar você pode refogar a abobrinha e o rabanete, no azeite e alho.. dando outro sabor a sua salada.
Também pode-se colocar temperos no rabanete e abobrinha antes de misturar na salada.
