A ora-pro-nobis é uma planta antiga, muito conhecida no estado de Minas Gerais, onde é consumida há séculos… Porém somente recentemente tem ganhado notoriedade em outros estados.
Grande parte da fama da ora-pro-nobis veio dos programas de culinária que começaram a divulgar as comidas características das culinárias regionais e Minas Gerais é realmente uma terra rica em ingredientes como PANCS – Plantas Alimentícias Não Convencionais.
A ora-pro-nobis não é qualquer verdura, ela é uma fonte riquíssima de proteína vegetal de alta qualidade, em sua composição ela é 25% proteína!!!
Além de ter um alto teor de ferro, ela possui ação anti-inflamatória que tem sido estudada em universidades e seu uso regular pode estar associado a diminuição de quadros de dores , você pode ler o trabalho de pesquisa realizado pela faculdade de Juiz de Fora clicando aqui.
Como se não bastasse ela tem propriedades antioxidantes, é uma boa fonte de ácido fólico, vitamina A e fibras.
Como essa e uma planta típica de MG ela vai entrar na nossa lista re receitas regionais, a receita é simples, pra ninguém botar defeito e comer agradecendo pela planta que tem a sua tradução ‘ora por nós’ e foi conhecida por muito tempo como pão ou carne dos pobres durante o Brasil Imperial.
No prato tem o refogado de ora-pro-nobis, arroz, feijão, farofa, purê de batata e uma cenourinha ralada na hora.
Tabela Nutricional da Ora-Pro-Nobis apresentada no 8º Encontro Nacional de Tecnologia Química
Realizado em Vitória/ES, de 09 a 11 de Setembro de 2015.
Essa é a folha da ora-pro-nobis, no seu caule há muitos espinhos e é preciso atenção na hora de colher. Sua folha é carnuda e em geral possuem esse tamanho de palma de mão.
Ingredientes
- 2 Xícaras de folhas de ora-pro-nobis lavadas
- 3 Dentes de alho grandes
- 1 Cebola pequena
- 3 Colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal de sua preferência
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Refogado de Ora-pro-nobis
Descasque e pique o alho e a cebola em pedaços pequenos, coloque-os numa panela com azeite e ligue o fogo baixo.
Enquanto o refogado está sendo feito na panela pique as folhas já lavadas em tirinhas finas.
Quando a cebola murchar coloque as folhas, misture bem e adicione um pouco de sal.
Deixe cozinhar por apenas 3 minutinhos e pronto, pode servir!
