Latkes são bolinhos geralmente feitos de batatas, que se tornaram indispensáveis na festa judaica de Chanucah!
Os latkes geralmente levam ovos em sua composição, e geralmente são ovo-lacto-vegetarianos pois podem vir acompanhados de alguma pastinha.
Fato é que essa panqueca de batata frita combina como lanche servida com uma pastinha ou até mesmo como acompanhamento de refeições… E o sabor?É incrível!
Essa receita vai entrar para a nossa lista de receitas internacionais com a bandeira de Israel, embora seja apreciada principalmente pelos judeus da europa ela é uma receitinha da culinária judaica!
Ingredientes
- 6 Batatas inglesas
- Azeite o quanto baste para fritar
- Sal a gosto
Para acompanhar sugiro:
Queijo de castanha de caju e muita cebolinha fresca!
Modo de Preparo
Coloque bastante água em uma panela e leve ao fogo para que ferva, enquanto a água aquece vá lavando as batatas, esfregue-as bem pois iremos utilizá-las com casca.
Assim que a água ferver coloque as batatas e deixe cozinhar por 10 minutos. As batatas ficarão levemente cozidas, mas não muito, pois precisaremos delas com bastante amido para conseguirmos fazer os latkes sem precisar adicionar nenhum outro ingrediente para dar liga.
Escorra toda a água da batata e assim que a temperatura delas for suportável para segurá-las rale-as em um ralador grosso.
Você perceberá que as batatas estão cheias de amido, elas ficam grudentas… O que é ideal!
Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e com a ajuda de uma colher coloque um punhado da batata, formando bolinhos, não precisa colocar muito azeite, basta adicionar o suficiente para que as batatas não grudem. Assim que a parte de baixo estiver dourada vire os bolinhos de batata para dourar do outro lado, adicionando mais um fio de azeite se for necessário.
Acrescente o sal por cima das batatas antes de retirá-las da frigideira e vá reservando-as num prato.
Sirva os latkes ainda quentes e se desejar acrescente o queijo de castanha de caju e cebolinha picada!
