Feijão Guandu ou Andu

Essa  receita de feijão Guandu ou Andu é muito especial pra mim e por isso vou começar contando o motivo pelo qual eu AMO essa receita:

Em 2015 eu e um ex namorado fizemos uma viagem até São Thomé das Letras, uma cidade no interior de Minas Gerais, bem pequena e muito mística… O que a cidade tinha de simpática e bela também tinha de contos e mistérios, tivemos a oportunidade de conhecer duas hortas orgânicas pertencentes a família de um empresário local (clique aqui para conferir em vídeo e conhecer também a horta), lá ganhamos algumas sementinhas de feijão Guandu (ou como também é conhecido ‘Andu’ ou até mesmo ‘Guando’) comemos algumas sementinhas ainda verdes na hora e eu trouxe 2 sementes no bolso para tentar plantar aqui em casa…

Assim que nós voltamos para o Rio de Janeiro plantamos e passado quase um ano aqui estou contando sobre a primeira receita que faço com os feijões que nasceram a partir das sementes que plantei aqui no Rio!

O Feijão Guandu ou Andu é um feijão de grande personalidade, o sabor dele é bem diferente dos feijões mais tradicionais e no Brasil ele é mais usado na agricultura para fixar nitrogênio no solo e  para alimentar gados, porém ele é muito nutritivo e riquíssimo em proteína!

É nas regiões de seca que o Guandu se destaca muito mais pois ele resiste a longos períodos sem água e suas folhas ficam verdinhas mesmo durante o período de seca…

O nosso feijão guandu veio da África, ele tem um sabor bem marcante e podemos dizer que ele é até meio ‘temperamental’ pois exige a presença de temperos mais fortes e marcantes… E o preparo é um tiquinho diferente dos outros.

Ele pode ser consumido em dois períodos diferentes, com o grão verde ou com o grão seco, sendo que o verde é realmente mais difícil de encontrar e consome geralmente quem tem o pé do guandu em casa ou quem tem a sorte de comprar com o feirante que tem o pé! Ah, é isso mesmo, o Guandu nasce em uma árvore e não como o nosso feijão preto…Por isso é uma ótima opção para quem tem um espaço reduzido no jardim e quer plantar algo de comer, pois ele dá muuuuuito feijão e ocupa no solo um espaço pequeno.

Quando o guandu está ainda verde pode-se comê-lo cru, em saladas, em salsas ou até mesmo em risotos como se fossem ervilhas frescas… Já quando ele está mais seco as opções são muitas, desde farofa, sopas, o feião caprichado para consumir no dia a dia…  O que sua imaginação permitir!

Ingredientes

2 Copos de feijão Guandu

1/2 pimentão vermelho

1/2 pimentão amarelo

3 dentes de alho bem grandes

um punhado de cebolinha

Louro em pó e louro em folha, pimenta do reino e curry -ou outros temperos fortes- a gosto.

Sal o quanto baste

Modo de preparo

Lave e coloque o feijão de molho de um dia pro outro para facilitar no tempo de preparo, antes de iniciar a receita escorra toda a água em que o feijão permaneceu de molho.

Em uma panela adicione o feijão e o cubra com água, deixe-o  cozinhar até que a água ferva, em seguida escorra toda a água da fervura e o cubra com outra água limpa. Isso é necessário para tirar o amargo excessivo do feijão guandu e consiste em uma das principais partes de uma boa receita com esse tipo de feijão!

Deixe o feijão cozinhar até que comece a ficar ligeiramente macio, coloque uma folha de louro na água do cozimento para que ela já vá dando o seu gostinho, mas não coloque sal na água antes que o feijão esteja macio pois isso endurece a casca do feijão e faz com que ele precise de muito mais tempo no fogo para amolecer.

Assim que o feijão estiver ficando macio adicione o alho bem picadinho,  os pimentões, os temperos em pó e o sal, vá provando para ver o quanto basta e sempre que necessário adicione mais água na panela, mexa vez ou outra para que o feijão vá se misturando bem aos ingredientes.

Quando você terminar de ajustar os temperos e o sal e o feijão guandu estiver completamente macio adicione a cebolinha picada e pode servir e se deliciar com essa maravilha!!!