Essa receita de estrogonofe de Portobello veio para dar mais sabor e suculência para suas refeições…. O estrogonofe é uma receita que possibilita dezenas de modificações e já existem muitas versões veganas para esse prato mundialmente amado, então dessa vez permita-me te apresentar o estrogonofe de portobello, que além de fácil de fazer é super saboroso!
O portobello é um tipo de cogumelo, ele é incrivelmente versátil e possui uma consistência e sabor que agradam aos paladares mais exigentes. Ele é rico em fibras, não possui gordura e pode ser utilizado em diversas receitas veganas e vegetarianas como um substituto gastronômico para carnes.
Ingredientes
- 200 g de cogumelo portobello
- 2 Copos de molho de tomate ou Passata
- ½ Copo de leite vegetal de sua preferência
- 1 Cebola
- 3 Dentes de alho
- 1 Copo de milho verde cozido
- Azeitonas a gosto
- 1 Fio de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Tire os talos do portobelo, limpe-os e pique-os em cubinhos não muito pequenos. Deixe-os reservados. – Você pode usar os talos do portobello para fazer caldo de legumes. E para limpar os cogumelos basta passar um pano limpo ou um papel absorvente ao redor do cogumelo, ou se preferir você pode lavar o portobello rapidamente.
Descasque e pique a cebola e o alho, coloque-os em uma panela com um fio de azeite e leve ao fogo médio até dourar, em seguida acrescente o Portobello fatiado, misture bem e adicione todo o molho de tomate. Deixe cozinhar por 5 minutos, acrescentando um pouco de pimenta e sal.
Acrescente o milho verde cozido e as azeitonas picadas, misture bem, coloque o leite vegetal de sua preferência (costumo usar o leite de coco caseiro, confira clicando aqui), misture bem e acrescente mais sal e pimenta se achar necessário.
Seu estrogonofe de Portobello está pronto! Você pode servi-lo com arroz e batata palha.
