Essa receitinha de estrogonofe de Eryngui é uma delícia e é uma opção vegana ao tradicional estrogonofe!
Aqui utilizamos ingredientes funcionais como o inhame ao invés do creme de leite, tornando essa receitinha ainda mais saudável, com poucas calorias e rica em fibras.
Você vai se surpreender com o sabor, a suculencia e a versatilidade desse estrogonofe de eryngui que tem um sabor inesquecível.
O Eryngui é um tipo de cogumelo ainda pouco conhecido aqui no Brasil, ele é mais carnudo e firme, ideal para diversos tipos de preparos que podem ser desfiando o eryngui, cortando em rodelas ou cubinhos como nessa receita ou até mesmo fazendo ele inteiro!
Essa receita foi feita em parceria com a King Funghi que tem cogumelos de alta qualidade e fresquinhos!
Ingredientes
- 200g de Cogumelo Eryngui Fresco
- 3 Dentes de alho
- 1 Cebola
- 1/2 Xícara de azeitona sem caroço ou recheada
- 1 Xícara de milho verde cozido
- 2 Xícara de molho de tomate
- 1 Xícara de água
- 1/2 Xícara de inhame cozido
- 5 Colheres de sopa de shoyu
- 2 Colheres de sopa de azeite
Modo de Preparo do Estrogonofe de Eryngui
Comece descascando e picando a cebola e os dentes de alho, coloque-os na panela com o azeite e ligue o fogo em potência baixa, deixe refogando.
Enquanto isso bata no liquidificador o inhame cozido com a água até obter um leite de inhame homogêneo.
Corte também o eryngui em cubinhos, coloque-o na panela com o refogado de cebola e alho, adicione o milho e a azeitona, misture bem e só então acrescente o molho de tomate e o leite de inhame.
Coloque o shoyu e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
Prove para ver se está de seu agrado e se precisar coloque mais shoyu.
Sirva quente.
A King Funghi é uma empresa do Rio de Janeiro que distribui cogumelos frescos, de altíssima qualidade em toda a cidade do Rio de Janeiro e também em Niterói!
Se você ama cogumelos e mora no Rio, então essa é uma empresa que você precisa conhecer, porque a qualidade é surpreendente e o preço é bastante camarada.
Para entrar em contato com a King Funghi é fácil e aqui estão os contatos, basta clicar para ser direcionado!
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