Chanucá é o nome da festa judaica que acontece no dia judaico 25 de Kislev, geralmente a festa acontece no mês de dezembro no calendário gregoriano, mas como os meses judaicos são diferentes não há uma data específica correlacionada. Neste ano de 2015 a festa que dura 8 dias começará no dia 6 de dezembro!
Esse especial contém algumas receitinhas que trazem releituras veganas de comidas típicas da festa!
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Chanucá (a forma correta de pronunciar é Ranucá – com som de rr no início) é uma festa histórica judaica e relembra um milagre em especial: Quando no templo todos os azeites foram profanados em meio a um período de perseguição e humilhação havia azeite próprio para o uso no templo apenas para um único dia… Mas esta pequena quantidade de azeite durou 8 dias! Tempo suficiente para se produzir mais azeite… E por isso a festa celebra 8 dias de milagre e luz!
Por ser uma festa onde o azeite (um tipo de óleo vegetal) foi um elemento importante as comidas típicas de chanucá costumam ser fritas.
Caso você queira aprender mais sobre a festa de chanucá e entender toda a sua história o Chabad oferece resumos ótimos – Clique aqui para acessar
Sonhos
Sonhos são certamente um prato típico da festa de chanucá e eles são bem simples de preparar e rendem um ótimo lanche!
Você pode fazer com diversos recheios conforme sua imaginação permitir, desde geleias até chocolate vegan derretido com creme de leite de soja…
Eu me lembro de uma vez quando eu era muito pequena e peguei uma receitinha de sonhos de chanucá para fazer pela primeira vez, na época (como sempre eu era muito independente fiz questão de fazer sem ajuda) eu não soube ler a receita e acabei confundindo ‘1 1/2 xíc. de água’ como sendo algo que saiu escrito errado… E então coloquei exatas 12 xícaras de água e ‘farinha até dar liga’… Imaginem a cara da minha mãe quando chegou para fritar os sonhos que não estavam dando certo e gastou quilos de farinha! hahahaha Mas como não desisto nunca eu refiz a receita poucos dias depois (desta vez com a quantidade certa) e consegui ficar tão fera em fazer sonhos que hoje desenvolvi essa receitinha que estou passando para vocês!
Latkes de batata com tofu
Latkes são salgadinhos fritos tradicionais da festa de chanucá!
Latkes tradicionalmente são feitos de queijo e nos últimos 400 anos as pequenas panquecas de queijo frito foram ganhando batatas na composição… Aqui vemos mais uma ideia vegan de como preparar um prato tradicional usando um queijo (de soja) com batatas!
No link a receita aparece com o nome de croquete de batata e tofu, você seguirá exatamente a mesma receita a única diferença será que irá apertar de forma diferente para fazer bolinhas achatadas!
Pão de queijo
Na culinária judaica as refeições são divididas em pratos que levam carne ou pratos que levam leite… Pois não se mistura carne e leite na mesma refeição, então nas festas geralmente se escolhe pratos feitos com leite ou com carne e em chanucá a escolha é de pratos feitos com leite…. Como na culinária vegana não se usa nem carne e nem leite (animal) todos os alimentos veganos podem ser consumidos, mas para contextualizar as nossas receitinhas com a festa escolhi apresentar essa maravilhosa receita que é tradicionalmente feita de queijo e que aqui ganha sua versão vegana!
Em chanucá é muito comum fazer pão de queijo e o Jornada Vegana traz uma receita especial, ela está em vídeo em uma edição do Jornadinha Vegana – Clique aqui para ver a receita!
Brownie maravilhoso
Para alegrar o café da manhã ou proporcionar um lanche muito saboroso aqui vai uma receitinha de brownie deliciosa!
Essa receita é bem simples e combina tanto com lanches simples como sobremesas mais sofisticadas caso você sirva com um sorvete!!!
Então aqui vai uma dica de sorvete que combina muito:
Sorvete de melão – clique aqui
Sorvete de amendoim e goiabada – clique aqui
Para a receita do brownie – Clique aqui
Levivot
Levivot quer dizer ‘frituras’… E não se referem apenas as frituras de panquecas comumente servidas em chanucá, elas são qualquer fritura, e por isso o Jornada Vegana separou algumas receitas de levivot super deliciosas!
Falafel – clique aqui
Nuggets – clique aqui
Pastel com massa fresca – Clique aqui.
Batata Rostie – clique aqui para ver.
