Cupcakes floridos

Essa receita de cupcakes floridos foi elaborada integralmente por mim e se tornou um dos meus doces prediletos!

Hoje em dia está super na moda, existem vários modelos lindos, coloridos e caros… Mas nenhum é mais gostoso do que aquele cupcake vegano preparado com todo amor e carinho do mundo e o mais legal é que o colorido não precisa ser artificial e muito menos prejudicial a saúde como algumas versões que levam conservantes e corantes…

Aqui vai uma receita de algo realmente nutritivo, saboroso e lindo de se ver!

Ingredientes para a massa

1 1/2 xíc. de água

1/2 xíc. de óleo vegetal (de preferencia um óleo com sabor neutro como girassol ou coco).
1 xíc. de melado de cana ou um xarope vegetal doce (como mel de figo)
2 1/2 xíc. de farinha de trigo (você pode usar a farinha integral se quiser)
1/2 xíc. de aveia em flocos grandes
1 col. de sopa rasa de canela em pó
1 pitada de sal
Açúcar a gosto (se necessário use açúcar, pode ser o mascavo)
Uvas passas a gosto.
1 col. de sopa rasa de fermento em pó.

Ingredientes para cobertura de chocolate

Meia barra de chocolate (usei o amargo, mas você pode usar qualquer chocolate
vegan)
100 ml de creme de leite de soja
1/2 xíc. de leite condensado de soja (opcional)
1 col de sopa
de maisena diluída em água
3/4 xíc. de farinha de aveia

Ingredientes para cobertura de doce de leite

Uma lata de creme de leite de soja
Coco  seco ralado em lascas grosseiras
Açúcar para caramelizar o coco

Para confeitar

Uvas passas
Flores comestíveis (Atenção: nem todas as flores são comestíveis, pesquise antes de usar! Eu usei ‘maria-sem-vergonha’ e ‘camarão’).
Açúcar de confeiteiro

Modo de preparo da massa

Coloque todos os ingredientes na ordem como aparecem na receita, mas antes de colocar açúcar prove pra ver se é realmente necessário ou se a massa está doce, lembre-se que a cobertura já é
mais doce e talvez o bolo seja mais agradável tendo a massa não tão doce.

Leve ao forno em forminhas de cupcakes até que cresçam, dourem e fiquem bem assados por dentro.

Modo de preparo da cobertura de chocolate

Em uma panela coloque todos os ingredientes da receita menos a farinha de aveia, mexa até que o chocolate derreta e fique uma mistura
homogênea, acrescente a farinha de aveia para engrossar.

Modo de preparo da cobertura de doce de leite

Como o doce de leite já está pronto, pegue o coco ralado e em uma frigideira antiaderente coloque o coco e um pouco de açúcar (usando uma xícara de coco use meia de açúcar), deixe caramelizar, o coco deverá ficar meio translúcido e douradinho.

Fazendo a  arte

Com a ajuda de colheres ou do seu aparato de cozinha coloque a cobertura em cada bolinho, enfeite peneirando açúcar de confeiteiro por cima e adicionando passas, o coco e as flores!

Agora vale a criatividade, atenção apenas para não deixar muitas coisas por cima do  cupcake pois isso dificulta na hora de morder o bolo, valorize um ou 2 itens além da cobertura e você terá uma mistura legal!

Importante
Você pode usar outras coberturas e incrementar seu cupcake com os ingredientes que mais gosta, deixando-o mais integral ou não… Vale a pena lembrar que ao adoçarmos com melado e não com açúcar refinado estamos elevando o valor nutricional da receita, pois o melado tem muitos nutrientes que não estão presentes no açúcar refinado…

Se não for servir na hora deixe pra colocar as flores só  depois, deixe-as numa vasilha  com água na geladeira, se colocar na cobertura quente elas murcharão imediatamente, o ideal é colocar antes de servir e se possível esperar a cobertura esfriar um pouco.

Credito das fotos: Mai Cunha!