Caponata de abobrinha

Que tal uma caponata de abobrinha para deixar o seu dia mais saboroso e nutritivo!?

A caponata de abobrinha serve para turbinar sanduíches, crepes, tapiocas, panquecas, torradas e até mesmo para rechear salgadinhos e tortas salgadas… Ela é versátil e possui um sabor delicioso.

Você sabia que a abobrinha é rica em fibras, contém minerais como o selênio, cálcio, zinco, cobre e manganês, além de ter  as vitaminas A, C e E?! Por ser tão nutritiva ela é ideal para ser consumida diariamente.

Essa receita é fácil de fazer e pode ganhar novos ingredientes conforme o gosto de quem a for consumir… Eis aqui uma receita básica e saborosa que pode ser incrementada pra ficar do seu jeitinho!

A caponata é uma comida típica da Itália, por isso vai entrar na nossa lista de receitinhas internacionais com essa versão maravilhosa de abobrinha!

Essa caponata de de abobrinha foi feita em parceria com o  Hortifruti da gente, que nos mandou os legumes para fazermos essa receitinha e está contribuindo com a divulgação do conteúdo do site!

Ingredientes

• 2 Abobrinhas
• 3 Dentes de alho
• 1 Cebola
• 5 Colheres de sopa de azeite
• 2 Tomates
• 1/2 Xícara de azeitonas sem caroço
• 1 Xícara de palmito cortado em cubinhos
• Temperos de sua preferência a gosto
• 1/3 Xícara de shoyu (ou sal a gosto)

*A abobrinha possui um leve sabor amargo, caso isso te incomode é possível acrescentar 2 colheres de sopa de ketchup ou molho barbecue ao final do preparo para deixar a sua caponata sem o sabor amargo. É opcional.

Modo de Preparo da Caponata de Abobrinha 

Comece descascando e picando a cebola em cubinhos, leve-a para uma panela e adicione o azeite, ligue o fogo baixo e deixe-a murchar.

Enquanto isso descasque e pique o alho, aproveite o tempo para picar a abobrinha em cubinhos.

Assim que a cebola estiver transparente é hora de acrescentar o alho e deixar dourar.

Enquanto o alho estiver dourando corte os tomates em cubinhos.

Acrescente na panela com o alho já dourado as azeitonas, o palmito, o tomate e a abobrinha, misture bem e adicione os temperos de sua preferência e o shoyu.

Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada por aproximadamente 10 minutos, ao final prove para verificar se precisar acrescentar mais temperos.

Você pode adicionar mais azeite caso ache necessário e pode usar o ketchup ou barbecue para deixar a receita sem o amargo da abobrinha, mas lembre que essa caponata será consumida com outros alimentos como pães e torradas, que irão neutralizar o sabor dela.

Está prontinha!

Essa receita foi realizada em parceria com o Hortifruti da Gente, um hortifruti maravilhoso que fica na Taquara, no Rio de Janeiro e que faz entrega em todo o Rio, principalmente nas regiões adjacentes.